Fires Rezeptsammlung

Sizilianische Pinienschnitzel

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Zutaten für 4 Personen

Ei, verquirlt 1 Stück
Frischkäse 50 g
2 EL
Kalbsschnitzel 4 g
MAGGI La Pasta Tomaten-Basilikum Sauce 1 Beutel
MAGGI Würzmischung, 1 - gebratenes Fleisch -
Mehl 2 EL
Pinienkerne, n 120 g
Semmelbrösel, n 50 g
Sonnenblumenöl, THOMY Gold Raps & 3 EL
Wasser, kalt 250 ml

Zubereitung von „Sizilianische Pinienschnitzel”

Von den Pinienkernen 2 EL abnehmen, grob hacken und zur Seite stellen. Die restlichen Pinienkerne in einer Küchenmaschine grob mahlen und mit Semmelbröseln mischen. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen. Die Schnitzel in Mehl wenden. Durch Ei ziehen und mit der Pinienkern-Bröselmischung panieren. In einer Pfanne THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldgelb backen. Herausnehmen und warmhalten. In einem Topf MAGGI Meisterklasse "cremig & frisch" Tomaten-Frischkäse Sauce in Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Frischkäse und die restlichen Pinienkerne zugeben und mit Gin verfeinern.
 
Muschelsuppe

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Zutaten für 4 Personen

Chilischote, rot klein 1 Stück
Knoblauchzehe 2 Stück
MAGGI Guten Appetit Tomaten-Cremesuppe 1 Beutel
Miesmuscheln 1 kg
Oliven, schwarz (entsteint) 50 g
Petersilie 1 Bund
Staudensellerie 150 g
THOMY, Sonne & Olive 4 EL
Wasser, kalt
Weißwein 200 ml
Zwiebel 1 Stück

Zubereitung von „Muschelsuppe”

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Miesmuscheln unter fließendem Wasser gründlich waschen, geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. In einem Topf 2 EL THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Muscheln zugeben und kurz mit anschwitzen. Weißwein zugießen und zugedeckt ca. 10 Min. bei geringer Wärmezufuhr garen. Den Fond durch ein Sieb gießen und auffangen. Die Muscheln aus der Schale lösen. Den Fond mit Wasser auf 1 Liter auffüllen und MAGGI Guten Appetit Tomaten Creme-Suppe einrühren. In einem Topf 2 EL THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Staudensellerie und Chili ca. 2 Min. anschwitzen. Tomatensuppe zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren. Oliven und Muscheln zugeben und heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
 
Dorade mit Zitronenpesto

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Zutaten für 4 Personen

Basilikum 1 Bund
Dorade 4 g
MAGGI Würzmischung, 4 - knackige Salate
Parmesan 70 g
Petersilie 2 Bund
Pinienkerne 60 g
Radicchio 100 g
THOMY, Sonne & Olive 2 EL
THOMY, Sonne & Olive 100 ml
Zitronen 2

Zubereitung von „Dorade mit Zitronenpesto”

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Doraden waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit MAGGI Würzmischung 4 würzen. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und mit THOMY Sonne & Olive in einen Messbecher geben. Mit einem Schneidstab zu einem Pesto pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Hälfte davon grob hacken und zum Pesto geben. Parmesan reiben und ebenfalls die Hälfte davon zum Pesto geben. Zitronen mit einem Messer schälen, dabei die weiße Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Den Saft dabei auffangen. Die Zitronenspalten in den Bauchhöhlen der Doraden verteilen und den Saft in das Pesto rühren. In einer Pfanne THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Die Doraden darin von beiden Seiten anbraten. Die Doraden auf ein Backblech legen und das Pesto, bis auf 3 EL, auf den Fischen verteilen. Im Backofen ca. 10 Min. fertig garen. Für den Salat Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in sehr feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Radicchio mit Petersilie und dem restlichen Pesto mischen. Die Doraden auf Tellern anrichten, den Salat auf den Fischen verteilen und mit den restlichen Pinienkernen und Parmsan bestreut servieren.
 
Entenbrust mit Granatapfelsauce

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Zutaten für 2 Personen

Entenbrust, (300 g) 1 Stück
Granatapfel 1 Stück
Granatapfel, Sirup (ungesüßt) 50 ml
MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond 3 EL
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
Salz und Pfeffer
Saucenbinder, für dunkle Soßen 3 EL
Wasser 250 ml
Zucker

Zubereitung von „Entenbrust mit Granatapfelsauce”

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) vorheizen. Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut (Fettschicht) mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht verletzt wird. Mit MAGGI Würzmischung 1 von beiden Seiten kräftig würzen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und bei hoher Wärmezufuhr ca. 4 Min knusprig braten. Wenden und bei mittlerer Wärmezufuhr weitere 4 Min. knusprig braten. Anschließend herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen ca. 10 Min. weitergaren. Das Fett aus der Pfanne abgießen. Zum Bratensatz Wasser und Granatapfelsirup zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit Soßenbinder binden. Aus 1/2 Granatapfel die Kerne herausdrücken und in die Sauce geben. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten.
 
Blumenkohlsalat mit Curry-Joghurt-Dressing

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Zutaten für 4 Personen

Blumenkohl 1 Kopf
Joghurt 100 g
Kresse 1 Beet
MAGGI Delikatess Currysoße 1 Päckchen
Salz und Pfeffer
Salzwasser, kochend
Wasser 250 ml
Zitronensaft

Zubereitung von „Blumenkohlsalat mit Curry-Joghurt-Dressing”

In einem Topf 250 ml Wasser erwärmen. MAGGI Delikatess Currysoße einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1 Min. kochen. Anschließend abkühlen lassen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem Topf in reichlich Salzwasser ca. 10-12 Min. bissfest kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die abgekühlte Currysauce mit Joghurt verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Den Blumenkohl mit dem Dressing vermischen, gut durchziehen lassen und noch einmal abschmecken. Von der Kresse die Blätter abschneiden und den Salat damit bestreuen. (Zubereitungszeit ohne Standzeit.)
 
Gemüsecurry mit Kokos

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Zutaten für 4 Personen

Brokkoli, frisch 1 Stück
Erdnüsse 50 g
Kokosmilch, (400 ml) 1 Dose
MAGGI Delikatess Currysoße 1 Doppelpackung
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
Möhre 1 Stück
Paprikaschote, rot 1 Stück
Prinzessbohnen, (tiefgefroren) 50 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 100 ml
Zitrone 1 Stück

Zubereitung von „Gemüsecurry mit Kokos”

Prinzessbohnen auftauen lassen. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhre putzen, waschen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne oder in einem Wok THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Gemüse ca. 8 Min. dünsten. Kräftig mit MAGGI Würzmischung 1 würzen. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. MAGGI Delikatess Currysoße einrühren, zum Kochen bringen und 1 Min. kochen. Mit dem Saft von 1/2 Zitrone abschmecken. Erdnüsse hacken und das Gericht damit bestreut servieren.
 
Lachs-Cannelloni mit Schafskäsefüllung

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Zutaten für 3 Personen

Basilikum 1 Bund
Cannelloni 9 Stück
Käse, gerieben 50 g
Lachs, Filet 200 g
MAGGI fix & frisch Lasagne 1 Beutel
Oregano 3 Zweige
Schafskäse 75 g
Tomate 1 Stück
Wasser 400 ml

Zubereitung von „Lachs-Cannelloni mit Schafskäsefüllung”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Lachs-Filet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Tomate waschen, den Blütenansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schafskäse grob hacken und mit Lachs, Basilikum, Tomate und Oregano mischen. Die Masse in Cannelloni füllen und in eine Auflaufform legen. In einem Topf Wasser erhitzen, MAGGI fix & frisch Lasagne einrühren, zum Kochen bringen und über die Cannelloni gießen. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 30 Min. backen.
 
Rouladen-Gemüse-Pfanne

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Zutaten für 2 Personen

Champignons, frisch 150 g
MAGGI Moderner Kochen Rinder-Fond 1 EL
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
Paprikaschote, n rot u. grün 2 kleine Stück
Petersilie, frisch gehackt 1 EL
Rouladenfleisch 300 g
Salz und Pfeffer
Schmand 2 EL
Saucenbinder, für dunkle Saucen
THOMY Delikatess-Senf, 100ml Tube 1 TL
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 250 ml

Zubereitung von „Rouladen-Gemüse-Pfanne”

Rouladenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rindergeschnetzeltes kräftig mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und in der Pfanne anbraten. Paprika und Champignons zugeben und mitbraten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Moderner Kochen Rinder-Fond einrühren und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Schmand mit THOMY Delikatess-Senf und Petersilie verrühren und zu der Rouladen-Gemüse-Pfanne servieren.
 
Nudelgratin mit Fleischkäse

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Zutaten für 5 Personen

Champignons, frisch 150 g
Fleischkäse 400 g
Käse, gerieben 100 g
Schinken, MAGGI fix & frisch Nudel- Gratin 2 Beutel
Nudeln, ungekocht 250 g
Schlagsahne 200 ml
Senf 1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl 1 TL
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 800 ml
Zwiebel 1 Stück

Zubereitung von „Nudelgratin mit Fleischkäse”

Backofen auf 200°C Ober- /Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Fleischkäse in Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 El THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel, Fleischkäse und Champignons zugeben und ca. 3 Min braten. Den Pfanneninhalt mit Nudeln (z.B. Spirelli) mischen und in eine mit 1/2 TL THOMY Reines Sonnenblumenöl gefettete Auflaufform geben. In einem Topf Wasser und Sahne erwärmen. MAGGI fix & frisch Nudel-Schinken Gratin einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und 1 Min. kochen. Senf zugeben und unterrühren. Die Sauce so über die Nudeln gießen, daß alle bedeckt sind. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 30 min. goldbraun backen.
 
Zucchini-Spätzle-Gratin

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Zutaten für 4 Personen

Käse, gerieben 100 g
Spätzle, MAGGI fix & frisch Käse- 1 Beutel
Salami 100 g
Spätzle, ungekocht 250 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 750 ml
Zucchini 1
Zwiebel 1

Zubereitung von „Zucchini-Spätzle-Gratin”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Salami in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In einem feuerfesten Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel und Zucchini darin anschwitzen. Salami zugeben, mit anschwitzen und herausnehmen. In dem Topf Wasser erwärmen und MAGGI fix & frisch Käse-Spätzle einrühren und zum Kochen bringen. Spätzle zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 20 Min. ohne Deckel kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Zucchinischeiben mit den Zwiebel- und Salamiwürfeln wieder zugeben und vermengen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 10 Min. gratinieren.
 
Spirelli-Kichererbsen-Topf

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Zutaten für 4 Personen

Kichererbsen, (400 ml) 1 Dose
Kreuzkümmel
MAGGI Guten Appetit Tomaten-Cremesuppe 1 Beutel
Möhre 100 g
Pfeffer
Sellerie, Knolle 100 g
Speck, Würfel 50 g
Spirelli-Nudeln, ungekocht 100 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 1 l
Zwiebel 1 Stück

Zubereitung von „Spirelli-Kichererbsen-Topf”

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Sellerieknolle und Möhre putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebelwürfel und die Hälfte der Speckwürfel darin anschwitzen. Möhre und Sellerie zugeben und kurz mit andünsten. Die Kichererbsen und Spirelli-Nudeln zugeben. Wasser zugießen. Zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Min. kochen. MAGGI Guten Appetit Tomaten Creme-Suppe einrühren und weitere 5 Min. kochen. Mit Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas Kreuzkümmel verfeinern. Den restlichen Speck in einer Pfanne kross braten und den Eintopf damit bestreut seriveren.
 
Carpaccio auf karibische Art

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Zutaten für 4 Personen

Chilischote, rot, klein 1 Stück
Frühlingszwiebel 1 Stück
HERTA Finesse Putenbrust mit Honig 350 g
Ingwer 10 g
Kokosraspel 1 EL
LIBBY´S Natursüß Ananas Scheiben, 236ml 1 Dose
Limette 1 Stück
MAGGI Würzmischung, 4 - knackige Salate
Paprikaschote, rot klein 1 Stück
Rum 1 EL
Salz und Pfeffer
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL

Zubereitung von „Carpaccio auf karibische Art”

Für das Ananaschutney: LIBBY´S Natursüß Ananas in Scheiben abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken. Paprikaschote sowie Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Limette auspressen. Alle Zutaten miteinander vermischen. Kokosraspeln und THOMY Reines Sonnenblumenöl zugeben und mit Rum sowie MAGGI Würzmischung 4 abschmecken. HERTA Finesse Putenburst mit Honig auf 4 Tellern ausbreiten und das Ananaschutney drüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
 
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