Fires Rezeptsammlung

Kartoffelspieße mit Bratwurst und Kräuterquark

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Zutaten für 4 Personen

Kartoffeln, klein, rund 500 g
Bratwurst, Schwein 500 g
Paprikaschote, grün 1/2
Paprikaschote, rot 1/2
Zwiebel, rot 4
Salz
Pfeffer, weiß
Paprikapulver
Sonnenblumenöl 125 ml
Magerquark 250 g
Sonnenblumenöl 2 EL
Frühlingszwiebel 1
Schnittlauch, Bund 1
Zwiebel, 1
Kümmel 1 TL

Zubereitung von „Kartoffelspieße mit Bratwurst und Kräuterquark”

Kartoffeln schälen, waschen und 10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Die Bratwürste in Stücke schneiden, Paprika putzen, waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Kartoffeln abwechselnd mit Bratwurst, Paprika und Zwiebelstücken aufspießen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum braten, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Inzwischen den Quark mit 2 EL Öl cremig rühren. Frühlingszwiebel in dünne Ringe, Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Zwiebel abziehen und fein würfeln, mit dem Kümmel unter den Quark heben, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffelspieße mit dem Kräuterquark servieren.
 
Leichtes Fischgericht vom Grill

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Zutaten für 4 Personen

Red Snapper, ca 750 g 1
Lachs, Koteletts (à 200 g) 2
Langusten 400 g
Zitronen 1
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung von „Leichtes Fischgericht vom Grill”

Red Snapper schuppen und ausnehmen, säubern, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, leicht mit Olivenöl einölen und im ebenfalls eingeölten Bratkorb grillen. Lachskoteletts salzen und säuern, leicht einölen und auf dem Grill von beiden Seiten grillen. Langusten von jeder Seite 1 - 2 Minuten grillen.
 
Leichter Bauernsalat

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Zutaten für 4 Personen

Novita-Salat, kleiner Kopf 1
Tomate 6
Zwiebel, weiß 1
Zwiebel, rot 1
Peperoni, grün, aus dem Glas 8
Oliven, schwarz 100 g
Feta 200 g
Olivenöl 6 TL
Weinessig, rot 3 EL
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Fladenbrot 250 g

Zubereitung von „Leichter Bauernsalat”

Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten in Viertel schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Peperoni, schwarze Oliven und den Feta abtropfen lassen. Peperoni quer halbieren. Feta in Scheiben schneiden. Alles auf vier großen Salattellern anrichten. Aus Olivenöl, rotem Weinessig und Salz eine Salatsauce zubereiten und über den Salat träufeln. Mit frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit dem Fladenbrot anrichten.
 
Mariniertes Fleisch und Gemüse vom Grill

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Zutaten für 4 Personen

Schweinenackensteaks 4
Schweinekoteletts 4
Zwiebel 1
Knoblauch, Zehe 1
Sonnenblumenöl 250 ml
Petersilie, fein gehackt
Rosmarin
Zuckermais, Kolben 2
Grilltomaten 4
Zucchini 2
Salz
Pfeffer
Salbei, Blätter

Zubereitung von „Mariniertes Fleisch und Gemüse vom Grill”

Fleisch unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehe fein würfeln. Das Öl zusammen mit den Zwiebelringen, Knoblauch, Petersilie und Rosmarin in eine Schale geben. Das Fleisch salzen, pfeffern und im Öl marinieren. Inzwischen die Maiskolben etwa 10 Minuten – ohne Salz! – vorkochen. Tomaten kreuzweise einritzen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Maiskolben, Tomaten und Zucchinischeiben mit Öl bepinseln und unter mehrmaligem Wenden 8 - 10 Minuten grillen. Nach dem Grillen pfeffern, salzen und die Tomaten mit Petersilie würzen. Das Fleisch mit je 1 - 2 Salbeiblättern belegen und etwa 10 - 15 Minuten grillen.
 
Saftige Stücke vom Grill

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Zutaten für 4 Personen

T-Bone-Steaks, à 800 g 2
Hühnerschenkel, à 200 g 4
Sparerips 500 g
Olivenöl 2 EL
Pfeffer
Paprikaschote
Salz
Gewürze
Kräuterquark 200 g
Grillsaucen
Dips
Baguette 500 g

Zubereitung von „Saftige Stücke vom Grill”

T-Bone-Steak gut mit Öl einreiben und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen. Anschließend gut 10 Minuten von jeder Seite grillen, salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Hähnchenschenkel leicht einölen, mit Pfeffer und Paprika würzen und von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen, anschließend leicht salzen. Sparerips leicht mit Olivenöl bestreichen und kräftig würzen, je nach Dicke von beiden Seiten 5 - 7 Minuten grillen. Mit Kräuterquark, Grillsaucen, Dips und Baguette servieren.
 
Scampi à la mexicana

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Zutaten für 4 Personen

Riesen-Scampi 16
Knoblauch, Zehen 1-2
Olivenöl 2 EL
Toastbrot, Scheiben 2
Petersilie
Oregano
Salz
Pfeffer
Sauce, mexikanisch 200 g
Peperoni
Paprikaschote
Salat

Zubereitung von „Scampi à la mexicana”

Scampi unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit dem Olivenöl mischen. Toastbrot in Würfel schneiden. Je zwei Scampi und Toastbrot-Würfel auf Grillspieße stecken, mit dem Knoblauchöl bestreichen und von beiden Seiten 2 - 3 Minuten grillen oder in einer Grillpfanne braten. Mit Petersilie und Oregano bestreuen, würzen und mit mexikanischer Sauce, Peperoni-Schoten, Paprika und Salat servieren.
 
Souvlaki mit Tsatsiki

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Zutaten für 4 Personen

Lammfleisch, mager 1000 g
Paprikaschote, grün 2
Paprikaschote, rot 2
Knoblauch, Zehen 2-3
Olivenöl 200 ml
Zitronen, Saft 2
Oregano 2 TL
Lorbeer 3 Blätter
Salz
Pfeffer
Salatgurke 1
Knoblauch, Zehen 2
Dill, fein gehackt 2 EL
Minze, fein gehackt 1 EL
Sahne-Joghurt 500 g
Olivenöl 5 EL
Oliven, schwarz 1 Glas
Baguette 250 g

Zubereitung von „Souvlaki mit Tsatsiki”

Das Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in 2 - 3 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne und die weißen Trennwände entfernen. Paprika in Stücke schneiden. Mit den Fleischwürfeln abwechselnd auf 16 Holzspieße stecken. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse drücken. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten. Die Spieße einlegen, zudecken und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Für das Tsatsiki die Salatgurke waschen und grob raspeln, Knoblauchzehen abziehen und auspressen. Dill und Minze mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und fein wiegen. Die geraspelte Gurke unter den Joghurt heben, mit Knoblauch, Dill, Minze und Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und gut durchziehen lassen. Die Fleischspieße aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und von allen Seiten 6 - 10 Minuten grillen. Mit Tsatsiki, Oliven und Brot servieren.
 
Garnelen-Zucchini-Spieße mariniert mit Barilla Pesto Pomodori Secchi und Limette

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Zutaten für 8 Personen

Riesengarnelen, ohne Kopf, mit Schale (8/12) 32
Schalotten 8
Bacon, Scheiben 8
Chili-Schoten 2
Zucchini 1
Barilla Pesto, Glas 1
Pomodori Secchi
Kreuzkümmel 1/2 TL
Limette, Abrieb und Saft 1
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung von „Garnelen-Zucchini-Spieße mariniert mit Barilla Pesto Pomodori Secchi und Limette”

Die Garnelen so schälen, dass das letzte Schwanzsegment erhalten bleibt, längs am Rücken aufschneiden und säubern. Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Danach die Zucchini waschen und abtrocknen, die Enden entfernen, längs halbieren und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und längs halbieren. Die Chilischoten putzen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Barilla Pesto Pomodori Secchi mit Kreuzkümmel, Abrieb und Saft der Limette und Chili vermischen und die vorbereiteten Garnelen, Zucchini und Schalotten darin marinieren. Anschließend den Bacon zu Röllchen drehen. Auf jeden Spieß jeweils abwechselnd Zucchini (flach legen), Garnele, Schalotte, Garnele, Bacon, Garnele, Schalotte, Garnele und Zucchini aufstecken. Die Garnelenspieße direkt über mittlerer Hitze 8 Minuten grillen. Dabei einmal wenden. Vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
 
Gegrillte Kabeljaufilet-Medaillons mit Barilla Pesto alla Calabrese

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Zutaten für 8 Personen

Kabeljau, Filet-Medaillons, je ca. 150 g 8
Kirschtomate 8
Barilla Pesto, alla Calabrese, Glas 1
Hüttenkäse, Becher 200 g
Dill, Zweig, gehackt 1
Zitronen, Abrieb und Saft 1
Olivenöl ca. 10 EL
Zucker, braun 2 EL
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung von „Gegrillte Kabeljaufilet-Medaillons mit Barilla Pesto alla Calabrese”

Die Kabeljaufilet-Medaillons kalt abspülen und trocken tupfen. Nun die Alufolienbögen auslegen, mit Olivenöl bepinseln und die Fischfilets auflegen. Auf jedes Fischfilet ca. ½ TL Barilla Pesto alla Calabrese geben. Die Kirschtomaten in feine Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Pesto auslegen. Die belegten Fischmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem gehackten Dill, Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit je einer Prise braunem Zucker bestreuen. Jetzt die Alufolienbögen so zu Päckchen verschließen, dass kein Saft und Aroma austreten kann. Das restliche Barilla Pesto alla Calabrese mit dem Hüttenkäse verrühren und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Fischpäckchen direkt über mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten grillen und anschließend mit dem Pesto-Hüttenkäse-Dip servieren.
 
Lammtaschen gefüllt mit Barilla Pesto alla Genovese

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Zutaten für 8 Personen

Lammsteaks, aus der Keule, je ca 140 g 8
Knoblauch, Zehen 4
Olivenöl 6 EL
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Barilla Pesto, alla Genovese, für die Füllung 1 Glas
Pfeffer, grüne Körner in Salzlake eingelegt, für die Füllung 1 EL
Rosmarin, frischer Zweig, für die Füllung

Zubereitung von „Lammtaschen gefüllt mit Barilla Pesto alla Genovese”

Die Lammsteaks kalt abspülen und trocken tupfen. Die Steaks mit einem Fleischklopfer oder einem kleinen Kochtopf so plattieren, dass man sie nach dem Bestreichen zusammenklappen kann. Für die Füllung Rosmarinnadeln und Pfefferkörner fein hacken und mit Barilla Pesto alla Genovese vermischen. Danach die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit Olivenöl vermengen. Die plattierten Lammsteaks von einer Seite mit der Füllung bestreichen, anschließend zusammenklappen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken. Die gefüllten Lammtaschen in eine flache Schale legen, rundherum mit dem Knoblauchöl bestreichen und 1 - 2 Stunden abgedeckt ziehen lassen. Die Lammtaschen direkt über mittlerer Hitze 6 - 8 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Pasta-Mozzarella-Salat mit gerösteten Pinienkernen und Kirschtomaten

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Zutaten für 4 Personen

Farfalle, Barilla 300 g
Barilla Pesto, Rosso 1 Glas
Mozzarella, Kugeln (Bambinis) 200 g
Kirschtomate 200 g
Mais, kleine Dose, Abtropfgewicht 140 g 1
Radicchio, kleiner Kopf 1
Frühlingszwiebel 2
Pinienkerne, geröstet 2 EL
Basilikum, Blätter von Zweigen 2
Pfeffer, aus der Mühle
Barilla Pesto, Rosso, für das Dressing 1 Glas
Essig, Sherry, für das Dressing 6 EL
Pfeffer, frisch gemahlen, für das Dressing

Zubereitung von „Pasta-Mozzarella-Salat mit gerösteten Pinienkernen und Kirschtomaten”

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Barilla Farfalle hineingeben und al dente kochen. In ein Sieb abschütten und kurz kalt abspülen. Für das Dressing 1 Glas Barilla Pesto Rosso mit Sherry-Essig und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und halbieren, die Kirschtomaten waschen und ebenfalls halbieren. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Den Radicchio putzen, vierteln, abspülen und den Strunk herausschneiden. Anschließend in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Mais, den Radicchio und die Frühlingszwiebeln vorsichtig mit den Nudeln vermengen und alles auf einer Platte anrichten. Den vorbereiteten Mozzarella, die Kirschtomaten und die Pinienkerne auf dem Pastasalat verteilen und mit den abgezupften Basilikumblättern bestreuen.
 
Bunter Pastasalat mit Paprika, Fetakäse und Kresse

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Zutaten für 4 Personen

Nudeln, Barilla Gemelli 300 g
Barilla Pesto, Rosso 1 Glas
Paprikaschote, rot 1
Paprikaschote, grün 1
Paprikaschote, gelb 1
Zwiebel, klein, rot 1
Feta 200 g
Kresse, Kästchen 1
Kapern 1 EL
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung von „Bunter Pastasalat mit Paprika, Fetakäse und Kresse”

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Barilla Pasta Gemelli hineingeben und al dente kochen. In ein Sieb abschütten und kurz kalt abspülen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Käse mit einer Gabel fein zerbröckeln. Kresse vom Beet schneiden. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten, außer Schafskäse und Kresse, in einer Schüssel behutsam mit dem Barilla Pesto Rosso vermengen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Salat auf einer Platte oder einem Teller anrichten und mit dem Schafskäse und der Kresse bestreuen. Mit knusprigem Baguette zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
 
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