Koch- und Backrezepte

Gefüllte Tomaten mit Feta und frischem Spinat
Tomaten vom Grill mit einer Füllung aus Patros, Blattspinat und Pinienkernen

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Zutaten
4 große Fleischtomaten, z. B Ochsenherzen
300 g Blattspinat
1 m.-große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Patros Natur Alternativ: Patros Feta aus Schafmilch
2 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
n. B. Salz
n. B. Pfeffer, frisch gemahlen
4 Portionen


Zubereitung

Grill anfeuern oder Ofen auf 175 °C vorheizen.

Den Spinat waschen, von den Strünken befreien und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht Farbe nehmen und unter den Spinat mengen. Den Patros Käse in klein geschnittenen Würfeln oder zerbröckelt untermischen.

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und mit Hilfe eines Löffels aushöhlen. Die Tomaten mit der Spinatmischung füllen und den Deckel auflegen. Einzeln in etwas Alufolie wickeln und bei schwacher Hitze ca. 10 - 15 Minuten grillen oder im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 175 °C 10 Minuten garen.
 
Habe Heute mal von Vladi das " Beer Can Chicken aka Drunken Chicken" ausprobiert

Der Frau schmeckt es Gut..aber mein Geschmack is es nicht so ganz :RpS_glare:
Vielleicht hab ich auch die falschen Gewürze genommen?? (Geschmackssache)

Aber Trotzdem Danke... :RpS_thumbsup:
 
Gegrillte Peperoni

Zutaten
1 Glas Peperoni, griechische (mild, pikant)
2 Zehen Knoblauch
1/4 Brötchen oder
2 Scheiben Weißbrot, franz.
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlener schwarzer
1 Prise Paprikapulver, scharf
1/4 Zitrone(n), den Saft + 2 EL Wasser
6 EL Öl (natives Olivenöl)
4 Portionen

Zubereitung

Das Brötchen ganz fein schneiden oder raspeln (kein Paniermehl daraus machen), die Peperoni abtropfen lassen und in einer großen, mit 2 EL Olivenöl eingepinselte, Auflaufform auslegen. Die ausgepressten Knoblauchzehen und die restlichen Zutaten mit den Brotkrümeln sachte vermischen. Die Masse gleichmäßig über den Peperoni verteilen, diese im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° 10 Minuten garen lassen und 5 Min. auf Oberhitze "grillen".
Im Sommer alles in einer selbstgebauten Aluform auf den Grill und ca. 10 Minuten grillen. Die Peperoni auf grünen Salatblättern mit franz. Weißbrot servieren.
 
15 - Minuten - Schaschliktopf

Zutaten
500 g Schweinefleisch, in Würfeln
250 g Bacon, (oder Bauchspeck)
3 Paprikaschoten, bunte
2 Zwiebeln
1 Zucchini
250 g Champignons
2 Flaschen Sauce (Zigeunersoße)
100 ml Tomatenketchup
175 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Currypulver
4 Portionen


Zubereitung

Alle Zutaten in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Speck in einem großen Bräter ordentlich anbraten. Zwiebeln und Speck auf den Bräterdeckel geben und Fleisch von allen Seiten anbraten. Gemüse und Zwiebel/Speck zugeben. 175 ml Wasser, Zigeunersoße, Ketchup und Gewürze zugeben und in dem geschlossenen Bräter für 1,5 Stunden bei 200°auf der untersten Schiene in den Ofen.
Dazu Nudeln, Reis oder Baguette.
 
Gegrillte Schweinelende

Zutaten
1 Schweinelende
2 Pkt. Speck (Frühstücksspeck)
6 Zehen Knoblauch
Pfeffer
2 Portionen


Zubereitung

Kleine Taschen in die Lende schneiden und mit halben Knoblauchzehen spicken. Lende pfeffern (nicht salzen!) und ganz mit dem Speck umwickeln. Ab auf den Grill (Holzkohle natürlich). Ca. alle 5 Minuten wenden, bis der Speck kross ist.
Dazu Tzaziki und Baguette.
 
Gemüsepäckchen
Ideal zum Grillen

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Zutaten
1 Paprikaschote, rot, geviertelt
1 Paprikaschote, gelb, geviertelt
1 Paprikaschote, grün, geviertelt
2 Tomaten, geviertelt
1 Zwiebel (Gemüsezwiebel), grob gewürfelt
2 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
1 Pkt. Schafskäse
Salz und Pfeffer
100 ml Olivenöl
Oregano
Thymian
Majoran
2 Portionen

Zubereitung

Das Gemüse mit Gewürzen und Olivenöl marinieren. Anschließend kleine Alufoliepäckchen vorbereiten und diese mit den Zutaten füllen. Ca. 30 Minuten auf dem Grill garen.
 
Gulaschspießchen vom Schwein auch vom Grill
auch für Hähnchen geeignet

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Zutaten
800 g Gulasch vom Schwein (nicht zu groß geschnitten)
2 dicke Zwiebeln
3 Paprikaschoten, rote
Für die Marinade:
200 ml Öl
1 Zwiebeln, klein geschnitten
Knoblauch, soviel man mag
3 EL Tomatenmark
50 ml Wein, weiß
Salz und Pfeffer, grob gemahlen
1 EL Zitronensaft
Meerrettich, nach Geschmack
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Paprikapulver, rosenscharf
1 EL Currypulver
10 Portionen


Zubereitung

Zwiebel in Viertel schneiden ( in etwas wie die Größe des Fleisches), so dass man sie nachher gut auf die Spießchen stecken kann. Den Gulasch evtl. noch mal etwas kleiner schneiden. Und die 3 roten Paprika in Stücke schneiden, die denen des Fleisches und der Zwiebel gleichen.

Nun abwechselnd, mit dem Fleisch beginnend, das Fleisch, die Zwiebeln und die Paprika auf die Spießchen stecken.

Für die Marinade: Alle Zutaten dafür gut miteinander verrühren und über die Spießchen geben. Über Nacht, abgedeckt, im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Spiesschen können nach der Ruhezeit in der Marinade entweder in der Pfanne gebraten werden oder über dem Grill gegart werden.
 
Nutella Brownies

Zutaten für 9 Brownies

4 große Eier
1 Glas Nutella 450g

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Mixer schaumig rühren, bis eine zahflüssige Konsistenz entsteht. Das kann bis zu acht Minuten dauern.
Nutella im Wasserbad schmelzen lassen. Tröpfchen für Tröpfchen die geschmolzene Nutella in die Eiermischung fließen lassen. Dabei den Mixer bei geringer Geschwindigkeit in Betrieb lassen.
Mit einem Löffel die Mischung noch einmal per Hand durchrühren. Die Nutella-Mischung in die Kuchenform schütten. Für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
 
Einfacher Kirschkuchen

Zutaten:

100 g Butter, oder Margarine
150 g Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillinzucker
1/2 TL Aroma Zitrone, oder Zitronensaft
150 g Mehl
1 TL Backpulver
500 g Kirschen, aus dem Glas
evtl. Fett, für die Form
evtl. Semmelbrösel, für die Form

Zubereitung:

Bis auf die Kirschen alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in eine 26er Springform füllen, die vorher gefettet und mit Semmelbröseln beschichtet oder mit Backpapier ausgelegt wurde.
Die Kirschen abtropfen lassen und am besten mit Küchenkrepp noch gut trocken tupfen, sonst sinken sie beim Backen bis auf den Boden durch.
Den Kuchen im nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 50 Minuten backen. Am Ende den Stäbchentest machen, da jeder Backofen etwas unterschiedlich heizt.
 
Hackfleisch - Spieße auf türkische Art
Adana Kebap für Pfanne oder Grill

Zutaten
500 g Hackfleisch, vom Rind (oder gemischtes Lamm- und Rinderhackfleisch)
1 TL Zitronenschale, Bio-, abgerieben
1 TL Chiliflocken, (Pulbiber)
1 Zwiebel, gerieben
1 Knoblauchzehe, mit ein wenig Salz zu Mus gerieben
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
3 Zweige Minze, frische oder entsprechend Petersilie
Salz und Pfeffer
Öl, zum Braten
4 Portionen


Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten und verbinden können.

Anschließend wird der Fleischteig mit den Händen portionsweise um Holzstäbchen (Schaschlik- oder Satéespieße)gedrückt. Die Stäbchen brauchen nicht vorbehandelt werden, da sich das Hackfleisch durch das austretende Fett beim Braten praktisch von alleine löst.

Eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Spieße von allen Seiten ca. 5-10 Minuten knusprig braun ausbraten. Im Sommer lassen sich die Spieße natürlich auch wunderbar auf einem Holzkohlengrill mit Metallspießen zubereiten.

Als Beilagen eignen sich Reis, Salat und Schafskäse. In der Türkei isst man gerne Joghurt dazu oder gibt das gegarte Fleisch der Spieße auch gerne in aufgeschnittenes Fladenbrot als Snack.

Zur Schärfe möchte ich gerne noch anmerken, dass die Spieße mit dieser Menge Pulbiber wirklich nicht zu sehr scharf sind, sondern sich die Schärfe erst langsam und angenehm am Gaumen entwickelt. Hier kann man aber je nach Geschmack gerne auch variieren, oder wie man es in der Türkei gerne macht, einen extrem scharfen Dipp dazu reichen.
 
gegrillte Paprika mit mediterraner Füllung

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Zutaten
3 Paprikaschoten, rot, gelb, grün
1 TL Olivenöl, zum Besprühen
2 m.-große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Meersalz, evtl. mit Thymian gemörsert
Pfeffer
Für die Füllung:
200 g Ricotta oder Magerquark bei WW
60 g Schafskäse light, zerbröselter
50 g Oliven, gehackte, grün oder schwarz nach Wahl
1 TL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehen
Gewürze, mediterrane, gemahlen
Salz und Pfeffer
Kräuter, frische wie z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Basilikum
1 Scheiben Käse, (Grillkäse) pro gefüllte Paprika, optional
2 Portionen


Zubereitung

Da meine Gericht ww-ggeignet sind, können die Zutaten wie Schafskäse, Öl und Oliven jederzeit dem eigenen Bedarf angepasst bzw. erhöht werden!
Die Paprika halbieren und mit längs geschnittenen Zwiebelscheiben füllen! Mit Öl besprühen und mit dem Meersalz/Thymiangemisch und Pfeffer würzen!
Ca. 10 - 15 Minuten in der Mikrowelle grillen, wer es weicher mag, dann 5 Minuten länger grillen. (Im Herd könnte etwas länger dauern!)
Die Paprika soll nicht schwarz werden, da sie nicht abgezogen werden soll, nur leicht übergrillt!

Den Quark mit den Zutaten mischen und abschmecken.
Paprika abkühlen lassen und mit der Quarkmasse (ca. 50 g pro halbe Paprika) füllen!
Mit Röstbrot/Toastbrot oder Folienkartoffeln vom Grill verzehren!

An "kalten Tagen" kann die Paprika auch noch kurz mit Grillkäse übergrillt/überbacken werden.
Besser noch, man legt gegrillten Käse auf die Paprika!
 
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