Koch- und Backrezepte

China-Chili mit Hackfleisch und Kidney-Bohnen

bh9nhfkl.jpg


Zutaten für 4 Personen

Hackfleisch, gemischt 400 g
Kidneybohnen, (à 425 ml) 2 Dose
Knoblauchzehe 3 Stück
MAGGI fix & frisch China-Pfanne „Chop-Suey“ 2 Beutel
Paprikaschote, rot u. gelb 2 Stück
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 600 ml

Zubereitung von „China-Chili mit Hackfleisch und Kidney-Bohnen”

Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Kidneybohnen abtropfen lassen. In einem Wok THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Paprika zufügen und mitbraten. Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch China-Pfanne "Chop Suey" einrühren, zum Kochen bringen. Die Bohnen zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
 
Eiersalat mit Spargel und Mandarinen

2clxnr7t.jpg


Zutaten für 4 Personen

Ei 4 Stück
LIBBY´S Mandarine-Orangen, 314ml 1 Dose
Pfeffer, frisch gemahlen
Schinken, gekocht 200 g
Schnittlauchröllchen 2 EL
Spargel, Abschnitte (314 ml) 1 Glas
THOMY Salat-Mayonnaise, 250ml 1 Glas

Zubereitung von „Eiersalat mit Spargel und Mandarinen”

Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Spargelabschnitte und Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Die Salatzutaten mit den Schnittlauchröllchen und THOMY Salat-Mayonnaise verrühren und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Zubereitungszeit ohne Standzeit.
 
Knuspriges Chili con Carne Gratin

35ipihkj.jpg


Zutaten für 3 Personen

Hackfleisch 200 g
Kartoffeln 250 g
Käse, gerieben 50 g
Kidneybohnen, (212 ml) 1 Dose
MAGGI fix & frisch Chili con Carne 1 Beutel
Mais, (150 g) 1 Dose
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Tortilla-Chips 50 g
Wasser

Zubereitung von „Knuspriges Chili con Carne Gratin”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hackfleisch zugeben und darin anbraten. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Chili con Carne einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen, zugeben und in eine Auflaufform geben. Im Backofen 15 Min. backen. Mit Tortilla-Chips belegen, mit Käse bestreuen und weitere 15 Min. backen. Dazu passt Schmand als Dip.
 
Gans mit mediterraner Füllung

s6856iql.jpg


Zutaten für 8 Personen

Ei 2 Stück
Gans, Frühmast bratfertig (ca. 4,5 kg) 2 Stück
Knoblauchzehe 2 Stück
MAGGI Bratensaft, (Würfel) 2 Würfel
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch -
Milch, lauwarm 250 ml
Oliven, schwarz (entsteint) 50 g
Pinienkerne 60 g
Pizzatomaten, (400 g) 1 Dose
Rosmarin 2 Zweige
Rouladennadeln 3 Stück
Staudensellerie 2 Stangen
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 200 ml
Wasser, heiß 350 ml
Weißbrot 150 g

Zubereitung von „Gans mit mediterraner Füllung”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Frühmastgans innen und außen waschen und trocken tupfen. Größere Fettstücke aus der Bauchhöhle entfernen. Mit einer Nadel mehrmals in die Haut einstechen. Mit MAGGI Würzmischung 1 innen und außen kräftig würzen. Weißbrot (vom Vortag) in dünne Scheiben schneiden. Milch darübergießen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Rosmarin waschen, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Pinienkerne darin goldgelb anbraten. Staudensellerie, Knoblauch und Rosmarin zugeben und kurz mitdünsten. Etwas abkühlen lassen und zum Weißbrot geben. Eier zufügen und mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Die Gans damit füllen und mit Rouladennadeln verschließen. 350 ml heißes Wasser in die Fettpfanne des Backofens gießen. Die Gans mit der Brustseite nach unten in die Fettpfanne legen und ca. 45 Min. garen. Ab und zu die Gans bewegen, damit die Haut nicht festklebt. Sobald das Wasser verdunstet ist, beginnt der eigentliche Bratvorgang. Gans ca. 1 Std. braten, bis der Rücken gebräunt ist. Gans wenden und ca. 1,5 Std. braten. Dabei ab und zu mit dem Bratenfond begießen. Die Gans ist gar, wenn beim Einstechen der Keulen klarer Saft austritt. Für die Sauce: In einem Topf Pizza-Tomaten und 200 ml Wasser ca. 10 Min. bei geringer Wärmezufuhr kochen. MAGGI Bratensaft zugeben und darin auflösen. Die Gans in portionsgerechte Stücke tranchieren. Den Bratenfond entfetten, etwas zur Sauce geben und zu der Gans servieren.
 
Pute mit Backobstfüllung und Granatapfel-Sauce

lutgn6sx.jpg


Zutaten für 16 Personen

Aluminiumfolie
Backobst, gemischt 400 g
Cashewkerne 100 g
Granatapfel 1 Stück
Grenadine 100 ml
Ingwer, (ca. 5 cm) 1 Stück
Knoblauchzehe 4 Stück
Koriander 1 Bund
MAGGI Bratensaft, (Würfel) 3 Würfel
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
Portwein 350 ml
Pute, (ca. 7 kg) 1 Stück
Rouladennadeln 5 Stück
Speck, frisch 150 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 8 EL
Toastbrot, altbacken 8 Scheiben
Wasser 500 ml
Weißwein 350 ml

Zubereitung von „Pute mit Backobstfüllung und Granatapfel-Sauce”

Backobst mit Weißwein und Portwein begießen und ca. 12 Std. durchziehen lassen. Backofen auf 200°C (Umluft 170°C) vorheizen. Die Fettpfanne auf der untersten Einschubhöhe einschieben und heiß werden lassen. Pute innen und außen waschen und trocken tupfen. Große Fettstücke aus der Bauchhöhle entfernen. Pute mit MAGGI Würzmischung 1 innen und außen kräftig würzen. Toast in Würfel schneiden. Cashewkerne grob hacken. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Hälfte der Brotwürfel darin goldgelb darin anbraten. Heraus nehmen, weitere 2 EL Öl heiß werden lassen und die restlichen Brotwürfel ebenfalls goldgelb anbraten. Das eingeweichte Backobst abtropfen lassen, Flüssigkeit beiseite stellen. Backobst klein schneiden, mit Brotwürfeln, Cashewkernen und Koriander mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Die Pute damit füllen. Mit Rouladennadeln verschließen. 4 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl auf die heiße Fettpfanne geben. Die Pute auf eine der Keulenseiten darauf legen und ca. 30 Min. braten. Auf die andere Keulenseite legen und weitere 30 Min. braten. Vom Granatapfel den Kelchansatz herausschneiden, die Frucht auseinanderbrechen und die Kerne herausdrücken, dabei den Saft auffangen. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Nach insgesamt 60 Min. Bratzeit der Pute, die Hitze des Backofens auf 180°C (Umluft 160°C) reduzieren. Knoblauch und Ingwer zugeben. Pute auf den Rücken drehen. Mit Speck belegen. Granatapfelsaft, Backobstflüssigkeit und Grenadine zugießen. Pute weitere 2 Std. braten. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen, nach und nach 500 ml Wasser zugießen. Sollten die Keulen zu dunkel werden, die Keulen mit Aluminiumfolie abdecken. Pute aus dem Ofen nehmen und auf einer großen Platte ruhen lassen. Den Bratfond durch ein Sieb gießen, Fett abschöpfen. Mit Wasser auf 1 l ergänzen. Granatapfelkerne zugeben und in einem Topf zum Kochen bringen. MAGGI Bratensaft zugeben und darin auflösen. Pute in portionsgerechte Stücke tranchieren, mit der Sauce und der Füllung servieren.
 
Spaghettini mit scharfer Kalbfleisch-Sauce

9vzl3h5w.jpg


Zutaten für 3 Personen

BUITONI Pasta Sauce Basilico, (380 ml) 1 Glas
BUITONI Spaghettini 300 g
Kalbsschnitzel 300 g
Knoblauchzehe 1 Stück
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
Olivenöl 2 EL
Peperoni 1 Stück
Zitrone, unbehandelt 1 Stück

Zubereitung von „Spaghettini mit scharfer Kalbfleisch-Sauce”

Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Maggi Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch würzen.Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale in feinen Streifen abreiben. Etwa die Hälfte davon zur Dekoration zurück behalten. BUITONI Spaghettini nach Anweisung auf der Packung zubereiten. In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Kalbfleisch und Knoblauch darin kräftig anbraten. Peperoni und die Hälfte der Zitronenschale zufügen und kurz mit anbraten. BUITONI Pasta Sauce Basilico zugießen und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 3 Min. erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Pasta mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit der restlichen Zitronenschale garniert servieren.
 
Hackfleisch-Spinat-Gratin

km78nsij.jpg


Zutaten für 3 Personen

Blattspinat, (tiefgefroren) 225 g
Gorgonzola 50 g
Hackfleisch 250 g
Kartoffeln 500 g
Käse, gerieben 50 g
MAGGI fix & frisch Ofen-Kartoffeln mit Hackfleisch 1 Beutel
Schlagsahne 100 ml
THOMY Reines Sonnenblumenöl 1 EL
Wasser 250 ml

Zubereitung von „Hackfleisch-Spinat-Gratin”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Blattspinat auftauen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Wasser und Sahne zugießen. MAGGI fix & frisch Ofen-Kartoffeln mit Hackfleisch einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Gorgonzola zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Kartoffelscheiben und Spinat zugeben und gut untermischen. In eine flache Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 45 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind.
 
Toskanischer Schweinebraten - Arista di maiale

alxo2739.jpg


Zutaten für 4 Personen

Fenchel, Knollen 2 Stück
Fenchel, Samen 2 TL
Kartoffeln 600 g
Knoblauchzehe 2 Stück
MAGGI Delikatess Soße zu Schweinebraten 1 Päckchen
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch 1 EL
Rosmarin 4 Zweige
Schweinefleisch, Nacken 1 kg
Wasser 1 l
Zitrone, unbehandelt 1 Stück

Zubereitung von „Toskanischer Schweinebraten - Arista di maiale”

Den Backofen und darin die Fettpfanne auf 180° C vorheizen. Rosmarin waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Zitrone heiß abwaschen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Knoblauchzehen schälen und mit Rosmarin und Fenchelsamen fein hacken. Zitronenschale zufügen. Mit MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch mischen. Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. In die heiße Fettpfanne legen und im Backofen ca. 30 Min. braten. Fenchelknollen putzen, waschen und in Achtel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Nach 30 Min. zusammen mit dem Fenchel zum Schweinebraten geben. Nach und nach den Zitronensaft und 500 ml Wasser zugießen. Den Braten immer wieder begießen und insgesamt ca. 80 Min. garen. Den fertigen Braten mit den Kartoffeln und dem Fenchel aus dem Ofen nehmen und auf eine Platte legen. Die Garflüssigkeit in einen Messbecher gießen und mit Wasser auf 250 ml ergänzen und in einen kleinen Topf gießen. MAGGI Delikatess Soße zu Schweinebraten einrühren und 1 Min. kochen. Die Soße zum Schweinebraten und dem Gemüse servieren.
 
Orientalischer Spargel mit Joghurt und Lammfleischbällchen

a53m57sl.jpg


Zutaten für 4 Personen

Chilischote, getrocknet a.d. Mühle
Knoblauchzehe 2 Stück
Kreuzkümmel
Hackfleisch, Lamm 500 g
MAGGI fix & frisch Hackbraten 1 Beutel
MAGGI Fondor, (Dose) 1 TL
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
Minze, Blättchen
NESTLÉ LC1 Pur 250 g
Spargel, weiß 500 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Tomate 1 Stück
Wasser 1 l
Wasser 125 ml
Zimt 1 Prise
Zitronensaft 1 EL
Zucker 1 TL
Zwiebel, rot 1 Stück

Zubereitung von „Orientalischer Spargel mit Joghurt und Lammfleischbällchen”

Für die Lammfleischbällchen: Knoblauchzehen schälen und hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 125 ml Wasser mit MAGGI fix & frisch Hackbraten verrühren. Lammhackfleisch und Knoblauch zugeben und gut mischen. Daraus ca. 24 kleine Bällchen formen. Dabei jeweils ca. 1/2 EL Fleischmasse verwenden. In einer beschichteten Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Fleischbällchen darin von allen Seiten knusprig braun braten. Die Bällchen herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und glasig braten. Kreuzkümmel und Zimt zufügen. Mit Chilischoten und MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Tomate waschen, den Blütenansatz entfernen und in Spalten schneiden. Spargel waschen, schälen und in Drittel schneiden. In einem Topf 1 l Wasser mit Fondor Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Spargel darin ca. 15 Min. kochen. Abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit NESTLÉ LC1 Pur zur Zwiebelmischung in die Pfanne geben und unterrühren. Mit den Lammfleischbällchen und den Tomaten auf Tellern anrichten und mit Minzeblättchen garniert servieren.
 
Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok mit Putenmedaillons

cadk33h2.jpg


Zutaten für 4 Personen

Frühlingszwiebel 1 Stück
Koriander, frisch
MAGGI fix & frisch China-Pfanne „Chop-Suey“ 1 Beutel
Möhren 2 Stück
Putenmedaillons 8 Stück
Reiswein 100 ml
Salz und Pfeffer
Sojabohnenkeimlinge, frisch 100 g
Spargel, grün 500 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 4 EL
Wasser 250 ml

Zubereitung von „Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok mit Putenmedaillons”

Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in 4-5 cm lange, dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und ebenfalls in 4-5 cm lange, dünne Streifen schneiden. Putenmedaillons waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Wok oder einer beschichteten Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Putenmedaillons darin von beiden Seiten knusprig braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In dem Wok 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Spargel und Möhren darin 3 Min. braten. Frühlingszwiebel zugeben und weitere 2 Min. mitbraten. Reiswein zugießen und ca. 5 Min. bei mittlerer Wärmezufuhr kochen. Wasser zugießen und MAGGI fix & frisch China-Pfanne „Chop Suey“ einrühren. Sojabohnenkeimlinge waschen, zugeben und bei geringer Wärmezufuhr weitere 5 Min. kochen. Das Gemüse zusammen mit den Medaillons auf Tellern anrichten und mit Koriander garniert servieren.
 
Kleine Spinat-Parmesan-Tartes

6nv82uz6.jpg


Zutaten für 12 Personen

Blattspinat, (tiefgefroren) 600 g
Butter 30 g
Ei 4 Stück
MAGGI Delikatess Feine helle Soße Holländische Art 1 Packung
MAGGI Würzmischung, 2 - Gemüse & helle Soßen
Paniermehl 5 EL
Parmesan, gerieben 2 EL
Parmesan, gerieben 100 g
Wasser 450 ml

Zubereitung von „Kleine Spinat-Parmesan-Tartes”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 170°C) vorheizen. Blattspinat auftauen lassen, ausdrücken und grob zerschneiden. Mit MAGGI Würzmischung 2 würzen. In einem Topf Wasser erwärmen. MAGGI Delikatess Feine helle Soße Holländische Art mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen und 1 Min. kochen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Eier und Parmesan unterrühren und mit dem Spinat mischen. Eine Muffinform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Masse einfüllen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen ca. 20-25 Min. backen.
 
Jäger-Rollen

6uccmuw7.jpg


Zutaten für 4 Personen

Frühstücksspeck 4 Scheiben
Holzspießchen
MAGGI, fix & frisch Jäger-Topf 1 Beutel
Maronen, gekocht und vakuumverpackt 1 Packung
Preiselbeeren, a. d. Glas 4 EL
Rouladen 4 Stück
Schmand 2 EL
Steinpilze, getrocknet 30 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser
Wasser, heiß 150 ml

Zubereitung von „Jäger-Rollen”

Steinpilze in Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen. Rouladen waschen, trocken tupfen und mit Preiselbeeren bestreichen. Frühstücksspeck darauf legen. Steinpilze abtropfen lassen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen. Steinpilze auf den Rouladen verteilen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rouladen von allen Seiten darin anbraten, heraus nehmen. Pilzflüssigkeit mit Wasser auf 150 ml ergänzen, zu dem Bratenfond gießen und zum Kochen bringen. MAGGI fix & frisch Jägertopf "Hubertus" einrühren. Rouladen zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 90 Min. schmoren. Rouladen heraus nehmen. Schmand einrühren. Maronen zugeben und darin heiß werden lassen. Sauce zu den Rouladen servieren.
 
Du musst dich einloggen oder registrieren, um hier zu antworten.
Zurück
Oben Unten