Koch- und Backrezepte

Jägermeisterkuchen


Zutaten:

4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Jägermeister
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Kakao


Zubereitung:

Zunächst den Ofen auf 200 °C (Umluft 180° C) vorheizen. Eier und Zucker circa 2-3 Minuten cremig schlagen. Öl und Jägermeister hinzugeben. Dann Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und unterrühren. Anschließend das Blech fetten oder mit Backalufolie auslegen. Den Teig darauf geben und circa 25 Minuten backen.
 
Das ist ja eine riesige Auswahl an Rezepten. Macht sicher Spaß das eine oder andere auszuprobieren,
aber wäre es nicht möglich hier ein wenig Ordnung herein zu bringen?
Unterforen zu schaffen oder die einzelnen Rezepte im ersten Betrag noch einmal geordnet zu verlinken?

Als Neuling, so wie ich hat man ja nicht unbedingt die Zeit oder Lust hier alles durchzuackern. Aber ansonst ist das eine tolle Idee. :RpS_thumbup:
 
Apfelmuskuchen

Zutaten:

100 gr. Margarine
100 gr. Zucker
2 Eier
100 gr. Mehl
2 TL Backpulver
1 Glas Apfelmus, (750g)
1 EL Zucker
1 Pkt. Vanillepudding
3 Becher Schmand
4 EL Zucker
4 Eier, davon das Eigelb
3 Eiweiß


Zubereitung:

Aus Margarine. Zucker. Eier. Mehl. Backpulver einen Teig bereiten und in der Springform 12 - 15 Min bei 200 °C Ober/Unterhitze backen.

Apfelmus und 1 EL Zucker erhitzen, zusammen mit Vanillepuddingpulver (angerührt mit etwas Milch) aufkochen, kräftig rühren. Die Apfelmusmasse auf den vorgebackenen Boden geben.

Schmand. Zucker. Eigelb verrühren, bis auf das Eiweiß, das wird steif untergehoben. Die Masse wird auf das Apfelmus gegeben und alles noch einmal bei 200°C Ober/Unterhitze ca.20 Min durchgebacken.
 
Schoko-Minz-Likör


Zutaten:

2 Tüten Choco-Mint-Bonbon von Storck
1 ½ l klarer Korn


Zubereitung:

Bonbons mit einem Teil des Korns bedecken und 2 Tage bei gelegentlichen umrühren stehen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab den Rest möglichst fein pürieren. Rest Korn dazugeben, gut verrühren und in saubere Flaschen einfüllen. Vor Gebrauch immer kräftig schütteln bis sich die Schoki vom Boden löst. Hält sich ewig da keine Sahne drin.
 
da der Muh Muh Likör schon vorhanden, hier der Neue:

Bärenfang - Likör

Zutaten

1 Liter Wodka
350 g Honig, flüssig (evtl. kurz erwärmen)
8 Nelke(n), gehackt
1 Vanilleschote(n)

Zubereitung


Den Honig in dünnem Strahl in den Wodka gießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren.

In eine dunkle Flasche füllen. Die Nelken und Vanilleschote in die Flasche geben.

Das ganze bei Zimmertemperatur ca. 1 Woche ziehen lassen, zwischendurch kräftig schütteln.

Alternative: 1 Zimtstange und etwas Zitronenschale in den Alkohol geben.
 
Zuletzt bearbeitet:
Schoko - Chili - Likör

Zutaten

200 ml Wodka
200 g Nutella
150 ml Sahne
4 EL Rum, brauner
2 Chilischoten, getrocknete

Zubereitung


Die Chilischoten einmal längs aufschneiden und in den Wodka geben, ein paar Minuten gut schütteln und danach sofort wieder absieben (am besten durch einen Kaffeefilter).

Nutella im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne verrühren (löst sich nicht komplett auf). Wenn die Nutella-Sahne abgekühlt ist, gibt man sie zu dem Chiliwodka in die Flasche und verfeinert alles mit Rum.

Tipp: Ich kaufe im Asialaden immer frische (sehr scharfe) Chilischoten und trockne diese bei 70°C und 30 - 40 Minuten im Backofen.
 
Mon Cheri - Torte

Zutaten

Für den Biskuitboden:
100 g Butter
6 m.-große Eier
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
100 g Speisestärke
50 g Kakaopulver

Für die Füllung:
300 g Konfekt, Mon Cheri
6 Becher Sahne
6 Pck. Sahnesteif
1 Glas Schattenmorellen
1 Pck. Tortenguss
Kirschwasser, zum Tränken
Schokoladenraspel, zum Verzieren

Zubereitung


Butter zerlassen und abkühlen lassen. Ofen auf 180° C vorheizen.

Eier mit dem Handrührgerät mit Rührbesen 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten weiter schlagen.
Mehl mit Stärke und Kakao mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt die abgekühlte Butter vorsichtig unterrühren. Teig in eine Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und 35 - 40 Minuten backen. Den Boden dann aus der Form lösen und abkühlen lassen. 2 x waagerecht durchschneiden. (Wenn es schneller gehen soll, kaufe ich mir einen dunklen Wiener Boden, der bereits 2 x durchgeschnitten ist, und spare mir die o. g. Arbeitsschritte).

Die Böden nach Belieben mit Kirschwasser tränken. Für die Füllung die Kirschen abtropfen, den Saft dabei auffangen und aus diesem einen Tortenguss herstellen, die Kirschen zufügen und etwas abkühlen lassen.
Mon Cheri (bis auf 14 Stück) im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Um den unteren Boden einen Tortenring legen, den Tortenguss mit den Kirschen darauf geben und glatt streichen.

3 Becher Sahne mit 3 Sahnesteif aufschlagen, geschmolzene Mon Cheri unterheben. Die Hälfte dieser Schokosahne auf die Kirschen verteilen, dann den zweiten Boden darauf setzen. Restliche Schokosahne darauf verteilen. Den 3. Boden darauf setzen.

3 Becher Sahne mit 3 Sahnesteif aufschlagen, diese nach Bedarf süßen. Gut die Hälfte davon auf den obersten Boden streichen. Kühl stellen.

Den Tortenring entfernen und mit der restlichen Sahne die Torte verzieren und mit Raspelschokolade garnieren. Auf jedes Tortenstück ein Mon Cheri geben.
 
Engelchenlikör

Zutaten

150 g weiße Schokolade
80 g Zucker
1 Ei
500 ml Sahne
300 ml Amaretto

Zubereitung

Die weiße Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade mit dem Zucker,
dem Ei und der Hälfte der Sahne in einem großen Topf erhitzen. Dabei immer gut umrühren, dass
alles schön glatt wird. Den Amaretto hinzufügen und ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen
lassen. Den Rest der Sahne hinzugeben und alles gut vermischen. Den Likör in eine Flasche
abfüllen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
 
Gyrostorte

1 Fladenbrot - waagerecht durchschneiden, 500 g Tzatziki - auf beide Hälften streichen, etwas Krautsalat auf den Tzatziki geben, 1 kg Gyros fertig gewürzt mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten (man kann auch das fertig gewürzte Gyrosfleisch benutzen) und auf dem Brot verteilen. Etwas geriebenen Gouda darüber geben. Fladenbrot- Deckel auflegen, das komplette Fladenbrot fest in Alufolie einwickeln und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
 
Apfel - Zimtlikör

Zutaten

1 1/2 Liter Apfelsaft
500 g Zucker oder weißer Kandiszucker
2 Stangen Zimt
700 ml Rum (mind. 40 %, besser 80 %)

Zubereitung

Den Apfelsaft in einen Topf geben und mit dem Zucker sowie den Zimtstangen kräftig aufkochen lassen.
Für etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Rum unterrühren. Den Deckel auf den Topf legen und das Ganze
etwa 5 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Danach die Zimtstangen entfernen.
In Flaschen füllen und gut verschließen. Der Likör ist gut verschlossen ca. 1 Jahr haltbar.
Schmeckt auch als "heiße Hexe" - dafür den Likör in einem Schnapsglas erwärmen, Schlagsahne rein, mit Zimt
bestreuen. Zum Trinken umrühren und schnell trinken.
 
Eierlikör - Pralinen

Zutaten

200 g Schokolade, weiße
25 g Butter
125 g Mandeln, gemahlene
75 ml Eierlikör

Zubereitung


Die Schokolade mit der Butter langsam schmelzen. Einen Teil der Mandeln mit unterheben, dann den Eierlikör unterrühren. Am besten über Nacht erkalten lassen.

Mit Hilfe von einem Teelöffel kleine Mengen abstechen und zu Kugeln formen. Die Kugeln anschließend in den restlichen gemahlenen Mandeln wälzen und in Papierförmchen setzen. Kühl aufbewahren!
 
Nutellalikör

Zutaten:

4 EL Nutella
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zucker
200 ml Cognac
2x Schlagsahne (400ml,ungeschlagen)


Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf die Sahne solange verrühren bis die Nutella völlig aufgelöst ist. Dann die Sahne hinzufügen, kurz verrühren und in eine 0,7L Flasche füllen. Kalt genießen!
 
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