Koch- und Backrezepte

Pellkartoffel-Auflauf

Zutaten:

8 Pellkartoffeln
8 scheiben geräucherten Schinken
500ml Sahne
2 Pakete Frischkäse
2 TL Creme Fraiche

Zubereitung:

Die Pellkartoffeln mit dem Schinken umwickeln und nebeneinander in eine Auflaufform legen
Sahne erwärmen, übrige Zutaten hinzufügen und alles verrühren. Die Masse über die Pellkartoffelen gießen.

Bei kalten Pellkartoffeln bei 200°Grad 20 minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen.
Bei warmen Pellkartoffeln bei 200°Grad 40 minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen.
 
Hackbällchen Toskana

Zutaten

500 g Hackfleisch, gemischt
400 ml süße Sahne
2 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten
6 EL Tomatenmark
1 Zwiebel,gewürfelt
2 Knoblauch
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
1 Baguette

Zubereitung


Das Hack mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und daraus kleine Bällchen formen. Diese in der Pfanne anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.

Die Hackbällchen in eine Auflaufform geben.In der noch warmen Pfanne die gewürfelte Zwiebel anbraten und kurz bevor sie fertig ist, den Knoblauch hinzufügen.

Anschließend das Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten lassen. Mit der Sahne ablöschen und mit einem Schneebesen umrühren.

Die Soße mit Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Danach die Soße über die Hackbällchen geben und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf den Bällchen verteilen.

Die Auflaufform bei 190 ° Heißluft 25 Minuten in den Backofen geben und anschließend mit Baguette servieren.
 
Multivitamin-Torte

Zutaten

1 Tortenboden (Biskuit)
500 ml Saft (Multivitaminsaft)
2 Tüten Tortenguss, weiß
2 EL Zucker
1 gr. Dose Pfirsiche, gewürfelt
2 Becher Sahne
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
250 ml Saft (Multivitaminsaft)
1 Pck. Puddingpulver (Aranca-Maracuja)
150 g Naturjoghurt
Schokodekor, Blättchen oder Buchstaben

Zubereitung


Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umstellen.

500 ml Saft mit dem Tortenguss und dem Zucker aufkochen. Obst untermischen, auf den Boden geben, glattstreichen und abkühlen lassen.

Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen, auf das Obst geben, glattstreichen.

Aranca-Pudding nach Packungsanleitung mit dem Saft zubereiten, Joghurt unterziehen und auf die Sahne geben, glattstreichen.

Mit Schokoblättchen oder Buchstaben verzieren.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
 
Spitzkohleintopf
4 Personen

Zutaten:

1 großer Spitzkohl
800 g mehlig kochende Kartoffeln
4 Mettwürste
300 g Räucherspeck
ca 1,5 l Fleischbrühe
Muskat, Pfeffer, Salz
1 gutes Stück Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Den Spitzkohl halbieren in schmale Streifen schneiden und kurz abbrausen.

Die Kartoffeln zusammen mit dem Kohl, den Würsten & Speck in einen großen Topf geben, die Brühe darüber gießen und ca 40 Min. Kochen.

Wenn das Gemüse und die Kartoffeln gar sind das Essen vom Herd ziehen, die Würste und Speck raus nehmen. Den größten Teil der Brühe abschöpfen, davon aber ca. ¼ Liter aufbewahren.

Nun das Gemüse und die Kartoffeln mit einen Kartoffelstampfer zerstampfen und das Stück Butter zufügen.

Falls es zu dick wird, etwas von der Brühe zugeben.

Den Speck in kleine Würfel schneiden, zu dem Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Eintopf zusammen mit der Wurst servieren.
 
Käsesalat mit Mandarinen

Zutaten:

450g Gouda am Stück
2 Dosen Mandarinen Orangen
6-8 EL Mayonnaise
nach Geschmack Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Den Gouda in feine Würfel schneiden, die Mandarinen gut abtropfen lassen und halbieren bzw. klein schneiden. Käse und Mandarinen in eine Schüssel geben und Stück für Stück Mayonnaise bis zur gewünschte Konsistenz unterrühren. Zusätzlich kann je nach Geschmack der Salat noch mit Petersilie oder Schnittlauch aufgewertet werden.
 
Matjessalat nach Hausfrauenart


Zutaten:

2 Packungen Matjesfilets
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Becher Naturjoghurt ( 150g)
3 Löffel Creme Fraiche
1 Lorbeerblatt
Pfeffer, Pimentkörner, Wachholderbeeren


Zubereitung:

Apfel und Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden, Matjesfilets in kleine Stücke schneiden. Apfel, Zwiebel, Matjes und die Gewürze in eine Schüssel geben, dann noch den Joghurt und die Creme Fraiche dazu, gut durchmischen - fertig ist der Matjessalat!
 
BigMac Sauce reicht für ca. 16 Burger


Zutaten:

½ Glas Miracel Whip
½ Tube Mayonaise
6-8EL Frensh Dressing
1EL Zucker
6EL klein gewürfelte Gewürzgurken
100g klein gewürfelte Zwiebel
1-2EL Essig
3EL Tomatenketchup
1TL Salz 2EL Saft aus dem Gewürzgurkenglas


Zubereitung:

Alle Zutaten für die Sauce mischen und für 30 Sekunden in der Mikrowelle (800 W) erwärmen. Nochmals umrühren und für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
 
Reissalat

Zutaten:

1 Beutel Reis
1 kleine Dose Erbsen
1 kleine Dose Ananasstücke
1 Glas Miracel Whip
1 EL Curry
1 EL Paprika

Zubereitung:

Reis kochen und abtropfen lassen, andere Zutaten (abgetropft) zugeben und vermischen. Kalt stellen.
 
Überbackenes Zwiebel - Senf - Fleisch

Zutaten

800 g Zwiebeln
1 Schuss Essig (Weinessig)
2 Becher Crème fraîche
8 TL Senf
1 kg Schweinelende (Schweinelachs)
20 Scheiben Bacon
Salz und Pfeffer
Zucker
Margarine

Zubereitung


Zwiebeln in Ringe schneiden und ca. 5 Minuten in etwas Margarine fast weich braten. Weinessig dazu geben und rühren bis er verdampft ist.

Die Crème fraîche unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz (wenig!) und Pfeffer würzen und mit dem Bacon umwickeln.

Anschließend in einer Pfanne kurz anbraten und dann in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel-Senf-Sauce darauf verteilen.

Bei 200 Grad 45 Minuten überbacken.

z.B mit Kroketten oder Reis Servieren. Wie jeder mag.
 
Bauernzupfbrot

Für Sylvester Party.

Zutaten

1 Bauernbrot
200 g Käse
5 Knoblauchzehen, gepresst
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
n. B. Schnittlauch, Petersilie, Frühlingszwiebel

Zubereitung


Das Bauernbrot längs und quer einschneiden, so dass ein Würfelmuster entsteht wie bei einem Raster.

Dabei tief genug schneiden aber nicht ganz durch. Mit Käsescheiben füllen. Knoblauch mit Öl vermischen und das Brot damit einpinseln.

Frische Kräuter drüber streuen. Noch etwas salzen oder pfeffern. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 20 - 25 min backen.
 
Gabelbissen / Fischhäckerle


Zutaten:
2 Pakete (a 300g) Matjesfilets
2 Äpfel
2 mittlere Zwiebeln
3 Gewürzgurken
250ml Rapsöl
250ml Wasser

Zubereitung:

Matjes aus der Lake nehmen und mit Wasser Abspülen. Wer den Fisch nicht ganz so Salzig mag kann den Matjes auch für 1-2h in klarem Wasser wässern lassen. Wasser abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln, die viertel in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und halbieren, die Hälften in zarte Scheiben schneiden.
Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden.

Nun die Zutaten in eine Schüssel schichten. Matjes, Apfel, Zwiebel und Gurke, das ganze noch mal wiederholen so das 2 Lagen entstehen und oben Gemüse liegt. Nun das Öl und Wassers verrühren und zugießen bis die Gabelbissen gerade bedeckt sind.

Im Kühlschrank 24h ziehen lassen.

Vor dem Servieren das Öl abgießen.
 
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