Koch- und Backrezepte

Seelachsnocken in Rahmsauce

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Zutaten für 3 Personen

MAGGI fix & frisch Köttbullar 1 Beutel
MAGGI Würzmischung 2 - Gemüse & helle Soßen 2 TL
Petersilie, gehackt 2 EL
Schlagsahne 200 ml
Seelachsfilet 450 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 200 ml

Zubereitung von „Seelachsnocken in Rahmsauce”

Seelachs-Filet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zusammen mit 100 ml Sahne in einer Küchenmaschine oder mit dem Schneidestab pürieren. Die Masse mit MAGGI Würzmischung 2 würzen und mit Hilfe von 2 Esslöffeln daraus kleine Nocken formen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Seelachsnocken darin rundherum anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. 100 ml Sahne und Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Köttbullar einrühren und zum Kochen bringen. Die Nocken wieder zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
 
Räucherlachspralinen

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Zutaten für 20 Personen

Dill 1 Bund
Frischkäse 200 g
Gelatine, weiß 3 Blätter
Pfeffer, schwarz a.d. Mühle
Räucherlachs 500 g
Schlagsahne 100 g
THOMY Meerrettich, 85g Tube 2 TL

Zubereitung von „Räucherlachspralinen”

Dill waschen und klein schneiden. Von dem Räucherlachs 180 g in Würfel schneiden. Die restlichen Lachsscheiben beiseite stellen. In einer Schüssel Frischkäse mit Dill, Lachswürfeln und THOMY Meerrettich vermischen und mit dem Schneidstab pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und nach 5 Min. ausdrücken. In einem Topf von der Sahne 2 EL mit der Gelatine erwärmen und auflösen. Vorsichtig unter die Frischkäse-Lachs-Masse rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Einen Eisportionierer (Durchmesser 3-4 cm) mit einer Lachsscheibe auslegen, so dass ringsherum kein Lachs übersteht. Frischkäse-Lachs-Masse bis zum Rand einfüllen. Die Oberfläche mit einer entsprechend großen Lachsscheibe abdecken und auf einen flachen Teller portionieren. Die Pralinen bis zum Servieren im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 30 Min.).
 
Süßkartoffel-Gratin mit Pflaumenkruste

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Zutaten für 4 Personen

Butter 30 g
Frühlingszwiebel 1 Stück
Ingwer 5 g
MAGGI fix & frisch Kartoffel Gratin 1 Beutel
Pflaumen, getrocknet u. entsteint 6 Stück
Schlagsahne 50 ml
Semmelbrösel, n 3 EL
Süßkartoffeln 600 g
THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl 1 EL
Walnusskerne, n gehackt 50 g
Wasser 375 ml
Zimt, n 2 Messerspitze

Zubereitung von „Süßkartoffel-Gratin mit Pflaumenkruste”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Ingwer und Frühlingszwiebel darin andünsten. Wasser und Sahne zugießen und erwärmen. MAGGI fix & frisch Kartoffel Gratin einrühren, zum Kochen bringen, Süßkartoffelwürfel zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 3 Min. kochen. In eine kleine Auflaufform füllen. Für die Kruste Pflaumen in kleine Würfel schneiden. Mit Walnusskernen, Semmelbröseln, Butter und Zimt vermischen und auf dem Gratin verteilen. Im Backofen ca. 20 bis 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel gar sind.
 
Weihnachtsschweinebraten

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Zutaten für 4 Personen

Cranberries, getrocknet 120 g
Glühwein 1 EL
Glühwein 40 ml
Küchengarn Stück
Lebkuchengewürz 1 TL
MAGGI fix & frisch Schweinebraten 1 Beutel
Maronen, gekocht und vakuumverpackt 100 g
Schalotten 2 Stück
Schokolade, (85% Kakao) 5 g
Schweinebraten 500 g
THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl 3 EL
Thymian, Blättchen gehackt 1 TL
Wasser 375 ml

Zubereitung von „Weihnachtsschweinebraten”

60 g Cranberries in Glühwein marinieren. Für die Füllung Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. 60 g Cranberries fein hacken. Von den Maronen die Hälfte (50 g) fein hacken, die anderen 50 g halbieren und zur Seite stellen. Thymianblättchen mit Schalotten, Cranberries, Maronen, Lebkuchengewürz und Glühwein vermischen. Schweinebraten waschen, trocken tupfen. Mit einem Messer längs von oben nebeneinander zwei Taschen einschneiden. Die Füllung darin verteilen. Den Braten mit Küchengarn fest umwickeln. In einem Topf THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Den Braten von allen Seiten darin anbraten und herausnehmen. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI fix & frisch Schweinebraten einrühren und kurz aufkochen. Braten wieder zugeben und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt 80 Min. schmoren. 10 Min. vor Ende der Garzeit marinierte Cranberries, Marinade und Maronenhälften dazugeben. Den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Schokolade in der Soße schmelzen lassen. Das Küchengarn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
 
Gratiniertes Kartoffelragout

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Zutaten für 4 Personen

Frühlingszwiebel, n 4 Stück
Kartoffeln 300 g
Käse, (gerieben 15% Fett absolut) 50 g
Kohlrabi, klein 1 Stück
MAGGI fix & frisch Paprika-Sahne Hähnchen 1 Beutel
Möhren 200 g
THOMY Reines Sonnenblumenöl 1 EL
Wasser 200 ml
Weihenstephan Sahne zum Kochen, (15 % Fett) 150 ml

Zubereitung von „Gratiniertes Kartoffelragout”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kohlrabi putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Kartoffel-, Möhren-, und Kohlrabiwürfel darin andünsten. Wasser und Weihenstephan Sahne zum Kochen (15 % Fett) zugießen. MAGGI fix & frisch Paprika-Sahne Hähnchen einrühren, zum Kochen bringen und ca. 5 Min. kochen lassen. Frühlingszwiebeln zugeben und in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und im Backofen 30-40 Min. backen, bis das Gemüse gar ist.
 
Hähnchen gefüllt mit Zitronencouscous

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Zutaten für 4 Personen

Couscous 100 g
Frischhaltefolie Stück
Hähnchen 2 kg
Holzspießchen Stück
Koriander 5 Stängel
Kreuzkümmel 1 TL
Gemüse, MAGGI Garten Bouillon 1 TL
MAGGI Würzmischung 3 - pikantes Geflügel Stück
MAGGI Würzmischung 4 - knackige Salate 1 TL
Wasser 100 ml
Zitrone 1 Stück

Zubereitung von „Hähnchen gefüllt mit Zitronencouscous”

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und innen und außen mit MAGGI Würzmischung 3 würzen. Wasser zum Kochen bringen, MAGGI Gartengemüse Bouillon darin auflösen und über den Couscous gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 5 Min. quellen lassen. Zitrone schälen, dabei die weiße Haut entfernen und die Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Sielen zupfen und hacken. Den Couscous mit der Gabel lockern. Mit Zitronenspalten und Koriander mischen und mit Kreuzkümmel und MAGGI Würzmischung 4 - knackige Salate würzen. Den Couscous in das Hähnchen füllen und mit Holzspießchen verschließen. Das Hähnchen im Backofen ca. 50-60 Min. backen.
 
Fruchtiger Curry-Reis-Salat

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Zutaten für 6 Personen

Banane 1 Stück
Curry 1 EL
Curry 1 TL
Langkornreis 400 g
LIBBY´S Fruchtcocktail, 850ml 1 Dose
Limettensaft 3 EL
MAGGI, Klare Brühe 2 TL
Paprikaschote, rot 1 Stück
Salz und Pfeffer
THOMY légère leichter als Mayonnaise, 250ml 1 Glas
Wasser 800 ml

Zubereitung von „Fruchtiger Curry-Reis-Salat”

In einem Topf 800 ml Wasser mit MAGGI Klare Brühe und Curry zum Kochen bringen. Langkornreis zugeben und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Min. ausquellen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden. LIBBY´S Fruchtcocktail abtropfen lassen und den Saft auffangen. Für das Dressing: THOMY légère leichter als Mayonnaise mit 4 EL Fruchtsaft, Limettensaft und Curry verrühren. Die Salatzutaten untermischen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Zubereitungszeit ohne Standzeit.
 
Fruchtige gebratene Nudeln

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Zutaten für 2 Personen

Frühlingszwiebel, n 2 Stück
Kokosraspel, n Stück
LIBBY´S Mandarin-Orangen, 312g (aufgelassen) 1 Dose
Nudeln, MAGGI Magic Asia Gebratene Huhn 1 Beutel
THOMY Reines Sonnenblumenöl 2 EL
Wasser 375 ml

Zubereitung von „Fruchtige gebratene Nudeln”

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Wasser zugeben. MAGGI Magic Asia Gebratene Nudeln Ente einrühren und zum kochen bringen. Ca. 6 Min. offen kochen, bis die Flüssigkeit von den Nudeln aufgenommen wurde. Dabei gelegentlich umrühren. EL THOMY Reines Sonnenblumenöl zufügen und die Nudeln unter Wenden goldbraun braten. Kurz vor dem Servieren LIBBY´S Mandarin-Orangen zugeben und heiß werden lassen. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
 
Tilapia auf Fenchel-Mango-Gemüse

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Zutaten für 4 Personen

Fenchel, Knolle (ca. 250 g) 1 Stück
Koriander 6 Stängel
Mango, frisch 1 kleine Stück
Pfeffer Stück
Salz Stück
THOMY Les Sauces Hollandaise légère 1 Packung
THOMY Reines Sonnenblumenöl 3 EL
Tilapia, Filets 600 g
Zitronensaft 1 TL

Zubereitung von „Tilapia auf Fenchel-Mango-Gemüse”

Tilapiafilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Fenchelknolle putzen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Den Fisch darin von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Anschließend herausnehmen und warm halten. 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Den Fenchel darin ca. 3 Min. andünsten. Mangowürfel zugeben und kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. THOMY Les Sauces Hollandaise légère zugeben und unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Den Fisch auf das Gemüse legen und wieder heiß werden lassen. Mit Koriander garniert servieren.
 
Ingwerknödel in Sesambröseln mit Limetten-Joghurt

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Zutaten für 4 Personen

Butter 2 EL
Ei 1 Stück
Grieß 50 g
Ingwer, Marmelade 8 TL
Limette, unbehandelt 1 Stück
Mehl 100 g
NESTLÉ LC1 Pur, (à 125 g) 2 Becher
Paniermehl 3 EL
Sesamkörner 1 EL
Speisequark, Magerstufe 250 g
Wasser Stück
Zitrone, unbehandelt 1 Stück
Zucker 5 EL
Zucker 20 g

Zubereitung von „Ingwerknödel in Sesambröseln mit Limetten-Joghurt”

Von der Zitrone die Schale abreiben und zusammen mit Speisequark, Ei, 20 g Zucker, Mehl und Grieß zu einem Teig verkneten. Den Teig ausrollen und daraus 8 Kreise ausstechen. In die Mitte jeden Kreises je 1 TL Ingwermarmelade geben und zu Knödeln formen. In einem Topf Wasser mit 2 EL Zucker zum Kochen bringen. Die Knödel zugeben, die Hitze reduzieren und die Knödel darin ca. 15 Min. gar ziehen lassen. Dabei nicht sprudelnd kochen lassen. In einer Pfanne ohne Fett Sesamkörner anrösten und herausnehmen. Butter und 1 EL Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Paniermehl zusammen mit dem Sesam in die Pfanne geben und alles mischen. Die fertigen Knödel darin wälzen. NESTLÉ LC1 Pur mit 2 EL Zucker mischen. Von der Limette die Hälfte der Schale abreiben, die Limette auspressen und den Saft mit der abgeriebenen Schale unter den Joghurt rühren. Jeweils zwei Ingwerknödel mit dem Joghurt anrichten und servieren.
 
Gefüllte Zucchinihälften

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Zutaten für 6 Personen

Hackfleisch, gemischt 500 g
MAGGI fix & frisch Hackbraten 1 Beutel
Petersilie 5 Stängel
Tomate, n getrocknet 100 g
Wasser 125 ml
Zucchini, (à 200 g) 6 Stück

Zubereitung von „Gefüllte Zucchinihälften”

Zucchini putzen, waschen, halbieren und das Innere etwas aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein schneiden. MAGGI fix & frisch Hackbraten in Wasser einrühren und mit Hackfleisch mischen. Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem Zucchinifruchtfleisch und den Tomatenwürfeln unter die Hackfleischmasse mischen. Die Masse auf den Zucchinihälften verteilen. Die Zucchinihälften auf einem Grill mit Deckel ca. 15 Min. garen.
 
Gefüllte Pizzataschen

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Zutaten für 4 Personen

Artischocke, nherzen a.d. Glas 3 Stück
Champignons, frisch 2 Stück
Käse, Emmentaler, gerieben 50 g
Frischkäse 1 EL
Kirschtomate, n 100 g
MAGGI fix & frisch Spaghetti Tomate-Mozzarella 1 Beutel
Pizza-Fertigteig, (a.d. Kühlregal à 200 g) 2 Packungen
Schlagsahne 50 ml
Thunfisch, (185 g) 1 Dose
Wasser 100 ml
Zucchini 50 g

Zubereitung von „Gefüllte Pizzataschen”

MAGGI fix & frisch Spaghetti Tomate-Mozzarella mit Wasser, Sahne und Frischkäse verrühren. Kirschtomaten waschen und vierteln. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Thunfisch abtropfen lassen. Pizza-Fertigteig etwas dünner ausrollen und halbieren. Die Sauce auf die Teighälften streichen, das Gemüse und den Thunfisch darauf verteilen. Emmentaler darauf verteilen, den Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken. Die gefüllten Pizzataschen auf dem Grill ca. 10-12 Min. grillen.
 
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