Koch- und Backrezepte

Spinat - Lachs - Lasagne

Zutaten

1 Pck. Spinat (TK)
200 g Lachsfilets (TK)
4 Lasagneplatten
1 Becher Crème fraîche
100 g Käse, gerieben
Salz
Pfeffer
Gewürze, nach Wahl

Zubereitung


Spinat in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken.

Den Lachs nur leicht antauen lassen, dann in Stücke schneiden. Unterste Schicht der Lasagneform mit Lasagneplatten belegen, sodass der Boden bedeckt ist.

Dann Lachs und Spinat draufgeben, fortführen, bis die Form fast voll ist. Letzte Schicht sollte eine Lasagneplatte sein.

Auf dieser dann die Creme fraiche verteilen, Käse drüberstreuen und für 40-50 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben.
 
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XXL - Party-Sylvester - Burger

Zutaten

1 Fladenbrot
1 Gemüsezwiebel
500 g passierte Tomaten
500 g Gehacktes
100 g Mozzarella
1 große Fleischtomate
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Majoran, Oregano, Basilikum
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Champignons
200 g geriebener Käse

Zubereitung


1 Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Olivenöl anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und krümmelig anbraten, mit Salz Pfeffer und den Kräutern würzen. Knoblausch schälen und dazupressen.
2 Die passierten Tomaten dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Das Ganze solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit so gut wie eingekocht ist.
3 Die Champignons bürsten und in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Beides in in einer zweiten Pfanne anschwitzen.
4 Das Fladenbrot aufschneiden und zuerst die Hackmasse auf der Unterseite verteilen, dann die Champignonnmasse daraufgeben. Die Tomate in Scheiben schneiden und auf die Champignons legen, den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen. Mit 100 g geriebenen Käse bestreuen.
5 Die Oberseite des Fladenbrotes auflegen und mit den Restlichen 100 g des geriebenen Käses bestreuen.
6 Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen - bis der Käse geschmolzen ist.
7 Dazu passt: ein "frischer" Salat und ein "kühles Blondes"
 
Schichtsalat mit Hähnchennuggets

Zutaten:

500 g grüner Spargel
2 Pck (je 450 g) Hähnchen-Chrossies
8-10 EL Maiskeimöl
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 500 g)
1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 500g)
2 rote Paprikaschoten
2 Bund Frühlingszwiebeln

Für die Souse:

200g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Naturjoghurt
150 ml Schlagsahne
100 g Tomatenketchup
2 TL geriebener Meerrettich
1 TL Sambal Oelek
Salz
Zucker
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Vom Spargel das untere Drittel dünn schälen, die unteren Enden abschneiden. Spargel abspülen und 5-10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spargel in Stücke schneiden.

Hähnchen Crossies in Öl knusprig braun braten und abkühlen lassen.

Kidneybohnen und Mais zum Abtropfen getrennt auf Siebe geben. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Für die Souce Frischkäse, Joghurt, Sahne, Ketchup und Meerrettich mit Sambal Oelek, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren.

Jeweils die Hälfte der Zutaten schichtweise in eine große Salatschüssel geben (Kidneybohnen, Frühlingszwiebeln, Paparika, Spargel, Mais, Salatsouce, Hähnchen Crossies). Nun die andere Hälfte der Zutaten ebenso einschichten.

Den Salat vor dem Servieren 1-2 Stunden durchziehen lassen.

Tipp:
Verwenden Sie anstelle von grünen Spargel auch einmal Broccoli. Dazu Broccoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser in 5 Minuten bissfest garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
 
Toast Williams

Zutaten:

Je Toast
1 Scheibe Toast
Butter
roher Schinken (eine Scheibe)
1/2 Kompottbirne
1 Scheibe Käse

Zubereitung:
Toast unter einem vorgeheizten Grill (Backofen) von einer Seite toasten. Von der anderen Seite mit Butter bestreichen. Den rohen Schinken in Würfel schneiden und den Toast damit belegen. Kompottbirne gut abtropfen lassen und darauf legen. Die Birnenhälfte mit Käse bedecken. Unter dem vorgeheizten Grill goldgelb übergrillen, bis der Käse zerläuft.
 
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Tschechische Kartoffelsuppe

nach Rezept von meiner Oma

Zutaten

3 Liter Wasser
50 g Pilze, (Waldpilze) getrocknet
150 g Graupen, mittelgroße
500 g Kartoffel(n)
1 m.-große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1/2 m.-großer Sellerie
1 m.-große Karotte
3 Blumenkohl - Röschen
etwas Majoran
100 g Mehl, für Mehlschwitze
100 g Butter, für Mehlschwitze
1 Ei
Außerdem:
30 g Butter
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Kräuter, zum Garnieren (Schnittlauch, Petersilie)


Zubereitung


Hier ein Rezept für eine Kartoffel-Graupensuppe, die hoffentlich nicht nur meinem Magen gut tut.

Wasser in großen Kochtopf geben, Pilze dazugeben. Kochstelle einschalten. Die Graupen dazugeben. Nach und nach folgende Zutaten beifügen, die währenddessen zugeschnitten werden. Kartoffeln und Sellerie klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Karotten in Scheiben schneiden (man kann die Scheiben auch noch halbieren). Blumenkohlröschen zerpflücken. Das Ganze mit Majoran würzen. Nach 30 Minuten sollten alle Zutaten weich gekocht sein.
Zwischenzeitlich eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter zubereiten (Butter schmelzen lassen, Mehl hinzufügen, rühren bis die Masse eine bräunlich-goldene Färbung erreicht), dann beigeben. Das Ei separat gut verquirlen, unter Rühren zur Suppe hinzufügen. Abstellen und Butter in der Suppe schmelzen lassen. Nach Geschmack würzen und garnieren.
 
Hähnchenfilets mit Käsehaube

Zutaten

6 Hähnchenbrustfilets
125 ml Sahne
4 Scheiben Käse (Butterkäse)
1 Becher Frischkäse mit Kräutern der Provence
50 g Parmesan, gerieben
Öl
Salz und Pfeffer
Wein
Basilikum, frisch

Zubereitung


Die Filets waschen, trockentupfen und im heissen Öl von beiden Seiten anbraten. Würzen und herausnehmen, den Bratenansatz mit einem Schuss Wein und der Sahne aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Käsescheiben halbieren, Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Sauce und Filets in eine Auflaufform geben. Die Filets mit dem Frischkäse bestreichen. Basilikum darauf verteilen und mit dem Butterkäse belegen, anschließend mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten überbacken.
 
Hackfleisch - Schmand - Torte

Zutaten

220 g Mehl
140 g Butter
80 g Schmand
1/2 TL Salz
2 Zwiebeln
500 g Hackfleisch
200 g Käse, gerieben
2 Eier
120 g Schmand
150 g Gemüse (z.B. 2 Karotten, 1 Stange Lauch, 1 Paprika)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Öl

Zubereitung


Für den Teig Mehl, Butter, Schmand und Salz verkneten und über Nacht kalt stellen.
Zwiebeln würfeln, in Öl glasig dünsten, Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und kurz mit anbraten. Alles gut abkühlen lassen.
150 g Käse mit 2 Eier und Schmand untermischen. Nach Belieben würzen. Teig ausrollen und eine runde, gefettete Kuchenform damit auslegen. Hackfleischmasse einfüllen und übrigen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
 
Tartarbrote

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Zutaten:

- 200 g Rinderhack (vom Metzger deines Vertrauens)
- 1/2 Zwiebel kleinhacken
- Schuss Worcestershiresauce
- Schuss Tabasco
- 2 Prisen Salz
- Pfeffer

alles vermantschen feddisch - mangare

Dazu natürlich ein kühles Waldhaus-Pils :RpS_laugh:
 
"Elefantenkötel" schnell gemacht!

Schmeckt besser als es sich anhört!:RpS_laugh:

Zutaten

1 kg Mett
20 Scheiben Schinkenspeck
1 Becher Sahne
1 Glas Sauce (Zigeunersauce oder Jägersauce)
Ketchup (Curryketchup)


Zubereitung


Aus dem Mett Bällchen formen, mit Schinkenspeck ummanteln und die Bällchen nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Sahne mit Zigeunersauce mischen, mit Curryketchup abschmecken und die Sauce über die Mettbällchen geben.

Bei 180°C ca. 1 Stunde backen.

Mit Reis oder Nudeln servieren.
 
Gefüllte Paprika mit Hüttenkäse

schnelles, gesundes Rezept für 1 Person

Zutaten

1 Paprikaschote
200 g Hüttenkäse
2 TL Tomatenmark
3 EL Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer
2 EL Käse, gerieben, oder 1 kleine Scheibe Käse


Zubereitung


Die Paprika gut waschen und den Deckel abschneiden. Die Kerne innen entfernen.

Hüttenkäse, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze gut mischen und in die Paprikaschote füllen. Den Käse darauf streuen oder 1 Scheibe Käse darauf legen.

Ca. 20 min bei 200°C im Ofen überbacken, bis die Schale der Paprika leicht bräunt.

Dazu passt ein grüner Salat oder Tomatensoße.

Als Variation kann man anstatt des Tomatenmarks auch rote Currypaste nehmen, vorsichtig verwenden, damit es nicht zu scharf wird.
 
Sauerkrautauflauf mit Gehacktem und Feta

Zutaten

500 g Kartoffel(n), in dünne Scheiben geschnitten
300 ml Milch
200 ml Schlagsahne
1 Dose Sauerkraut
1 Zwiebel, gehackte
200 g Hackfleisch, gemischtes
150 g Feta-Käse
1 Lorbeerblatt
Paprikapulver
Kümmel
Salz und Pfeffer


Zubereitung


Die Kartoffelscheiben mit Milch, Schlagsahne, Lorbeerblatt und ½ TL Salz ca. 10 Minuten kochen.

Das Hackfleisch mit Zwiebel anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann das Sauerkraut und den Kümmel unterheben.

Kartoffeln und Sauerkraut-Hackfleisch-Mischung in eine Auflaufform schichten und mit der Milch-Sahne-Mischung übergießen.

Das Ganze mit dem zerkrümelten Feta-Käse bestreuen und in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 bis 25 Minuten überbacken. Sofort servieren.
 
Weihnachts - Panettone - Schichtdessert

Zutaten

250 g Kuchen, (Panettone)
1 Glas Schattenmorellen, (Abtropfgewicht 350 g)
1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Stracciatella
250 ml Milch, kalte
250 g Quark, (Magerstufe)
250 g Mascarpone
4 EL Kirschwasser
Zimt
Zucker


Zubereitung


Panettone in ca 1 cm. dicke Stücke schneiden, mit dem Stern - Ausstecher ein paar Motive ausstechen und beiseite legen.
Den restlichen Panettone in einer Schüssel grob zerkleinern. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Paradiescreme nach Packungsanleitung ,aber nur mit 250 ml Milch, zubereiten.
Den Quark, Mascarpone und Kirschwasser unterrühren. Sollten Kinder mitessen, kann das Kirschwasser auch weggelassen werden.

Die Panettonestücke, die Creme und die Kirschen abwechselnd in einer Glasschüssel schichten. Mit der Creme abschließen. Das Dessert kann sehr gut 1 Tag vor dem Verzehr zubereitet werden, mindestens aber 1 Std. vorher.
Vor dem Servieren dick mit Zimt-Zucker bestreuen und mit den beiseite gelegten Motiven verzieren.

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