Jamie Purviance - Weber's Hot & Spicy - Die schärfsten Grillrezepte
Weber's Hot & Spicy Die schärfsten Grillrezepte
Die 100 besten Grillrezepte in einem Kochbuch
im EPUB & PDF Textformat
● schnelle WEB-Anzeige & reduzierte Größe
● Lesezeichen mit Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:
Der weltweit führende Grill-Experte Jamie Purviance heizt jetzt doppelt ein: Für alle Hot and Spicy-Fans glüht der Grill, um Steaks, Rippchen und Co. mal so richtig scharf zu machen. Mal bizzelt es nur sanft auf der Zunge, mal brennt es höllisch scharf - mit den besten Rezepten aus den schärfsten Ecken der Welt entfacht Jamie Purviance ein wahres Aromen-Feuerwerk. Auf Holzkohle- oder Gasgrill gelingen Lammchops mit Ingwer, Thai-Steaks mit Sambal Oelek oder Rippe mit Senf und Merrettichsauce perfekt. Und um das Grillvergnügen komplett zu machen, gibt es außerdem Rezepte für leckere und abwechslungsreiche Beilagen und aromatische Saucen.
Weber's Hot & Spicy ist ein Muss für alle, die Spaß an Scharfmachern und Würzexperimenten haben und am Grill mal richtig aus dem Vollen schöpfen wollen. Immer, wenn ich denke, jetzt ist die Weber’s Reihe vollständig, was soll da noch kommen, zaubert Jamie Purviance wieder ein starkes Thema aus dem Grillhut. Erst Weber‘s Classics, das Pendant zur Grillbibel – und nun die schärfsten Grillrezepte! Wer da spontan an das Rammstein-Motto: „Feuer frei“ denkt und aus Sorge um seine empfindlichen Geschmacksknospen vorsichtshalber in Deckung gehen möchte, sei beruhigt: Es besteht kein Grund zur Panik. Unterteilt in eine Skala von 1 bis 10 sind auch weniger schärfebetonte Rezepte enthalten. Hier setzt mein einziger Kritikpunkt an: Ich hätte mir gewünscht, im Rezepte-Register gezielt nach Schärfegraden suchen zu können. Doch das ist im Grunde nebensächlich, denn bei jedem Rezept ist der Schärfefaktor unübersehbar angegeben. Das meiste bewegt sich im gut bekömmlichen mittleren Bereich (4-7) manches ist auch ganz mild oder nur dezent scharf (1-3). Die Ausreißer nach oben (8-10) haben es aber wahrhaft feuerwerksmäßig in sich!
Bei Weber's Hot & Spicy empfiehlt sich die intensive Beschäftigung mit dem Kapitel Warenkunde. Denn wer nicht auf Verdacht, sondern gezielt scharf würzen möchte, sollte sich mit frischen und getrockneten Paprika- bzw. Chilischoten ebenso auskennen wie mit gemahlenen Chilis. Aber nicht nur Chilis sind und machen scharf, einige Wurzeln, Körner und fertige Saucen reihen sich da gut ein. Zum Beispiel Ingwer-, Wasabi- und Meerrettichwurzeln, Pfeffer- und Senfkörner oder Tabasco, Sambal Oelek & Co – sie alle werden im Eingangskapitel „Grundlagen des Grillens“ vorgestellt. Die Rezeptsammlung selbst ist wie üblich nach Fleischsorten (Rind, Lamm, Schwein, Geflügel), Seafood und vegetarischen Genüssen unterteilt. Quer durch die scharfen Länderküchen führt die kulinarische Reise, vom Orient über Asien und die Karibik bis nach Mexiko. Anschließend folgen wie üblich Vorschläge für Beilagen, Würzmischungen und Saucen. Sehr gespannt war ich darauf, ob es denn auch einen scharfen Nachtisch gibt, und tatsächlich, ich wurde fündig: Zwar kein klassisches Dessert, aber eine süß-scharfe Knabberei vom Grill mit Kürbis- und Mandelkernen, Honig, Zimt, Muskat und Cayennepfeffer, die auch pikant variiert werden kann. Steht auf Seite 98 und hat Schärfegrad 7 bis 10 – ganz schön heftig für Naschlatzen, aber sehr, sehr lecker!
Produktdetails:
● GRÄFE UND UNZER
● ISBN-10: 3833840889
● ISBN-13: 9783833840883
● Deutsch
● 2013
● epub (144 Seiten) 16,90 MB
● pdf Textformat (482 Einzelseiten) 8,11 MB
● rar (Archiv) WinRAR v3.71 25,00 MB
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● BS mit Adobe Acrobat Reader und WinRAR
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Grundlagen des Grillens:
Inhalt
Alarmstufe Rot
Allgemeine Hinweise
Apfel-Bete-Salat mit Meerrettich-Dressing
Auberginenmus mit Pita-Ecken
Beilagen
Bierdosen-Hähnchen mit Melasse und Senf glasiert
Burger Sloppy Joe
Chicken Wings mit Honig-Senf-Glasur
Chiliburger mit Mango-Senf
Chili-Lammspiesse mit scharfer Tomatensauce
Chili-Rindfleischspiesse mit Guacamole
Chiliwahnsinn
Chinesische grüne Bohnen
Chipotle-Putenburger mit zitrusfruchtigen Zwiebeln
Cremige Maissuppe mit gerösteten Tomaten und Chilis
Extra scharfe portugiesische Piri-Piri-Sauce
Fenchelsalat mit Paprika und Mozzarella
Flank-Steak in Thai-Marinade mit Sambal Oelek
Garnelen mit Cocktailsauce Bloody Mary
Gasgrill
Geflügel
Gefüllte Paprikahälften mit Chili-Korianderpesto
Gefüllte Pita-Brote mit Falafel-Pattys und Sesamsauce
Gefüllte Zucchini
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Möhren-Dip
Gegrillte Maiskolben mit scharfer Tomatenbutter
Gegrillter Chicorée mit Ingwer-Honig-Dressing
Gegrillter Lachs mit rauchiger Tomaten-Chili-Sauce
Geräucherte Tandoori-Lachsfilets mit Estragon-Senf-Sauce
Geräucherte Venusmuscheln mit scharfer Sauce alla marinara und Linguine
Gerösteter Kreuzkümmel und Oregano
Geröstetes Sesamsalz
Gnadenlos scharfe Hot Sauce mit Rum
Hähnchen Fra Diavolo
Hähnchen in Chili und Tequila mariniert mit Melonensalsa
Hähnchen in Thai-Marinade mit pikantem Dip
Hähnchen mit Tangerinen
Hähnchen nach baskischer Art mit einem Salat aus gegrilltem Gemüse
Heilbutt in Jerk-Marinade mit Papayasalat
Holzkohlegrill
Ingwer-Chili-Sauce
Jambalaya –Scharfe Reispfanne aus den Südstaaten
Kabeljau von der Grillplatte in scharfer Escabeche
Karibische Rindfleischspiesse
Kartoffel-Forellen-Salat mit Rucola
Kartoffelpuffer mit Meerrettich-Apfelsauce und Kresse-Radieschen-Salat
Knuspriges Schweinefleisch in Salatblättern mit zweierlei Saucen
Koreanischer Grill-Tofu mit Sesam-Spinatsalat
Korianderburger mit pikantem Krautsalat
Krautsalat mit Chili, Koriander und Limette
Kubanische Thunfisch-Tacos
Lamm in Curry-Ingwer-Marinade mit Joghurtsauce
Lammfleisch
Lammspiesschen mit arabischem Dip
Langsam gegrillte Schweinefleisch-Carnitas aus dem Hickoryrauch
Lebensmittelsicherheit
Marinierte Lammkarrees mit Rhabarber-Meerrettich-Chutney
Marokkanische Köfte mit Paprika-Couscous
Merguez-Hackbällchen im Pitabrot mit Joghurtsauce
Mexikanischer Tortilla-Eintopf Chilaquiles mit Hähnchen
Mini-Burger mit scharfer Tomatensauce
Mini-Cheeseburger mit Speck und scharfem Ketchup
Muffuletta-Sandwich mit gegrilltem Gemüse
Nudeln mit sommerlicher Gemüsesauce und chilischarfem Ricotta
Paillards von der Pute mit brauner Wasabi-Butter und Blattsenf
Pfefferschärfe
Pfeffer-Skirt-Steaks mit Yambohnen-Orangen-Relish
Pikante Currysauce mit Kokosmilch
Pikante Entenbrüste mit Chili-Kirsch-Salsa
Pikante Garnelen-Tortillas mit einer Salsa aus gegrilltem Gemüse
Pikante Peperonata mit Kapern
Pikantes Rindfleisch-Saté mit Kokos-Erdnusssauce
Porterhouse-Steaks mit flambierter Pfefferbutter
Prime Rib Roast mit Senfkruste und Meerrettichcreme
Ratatouille aus gegrilltem Gemüse
Rindfleisch
Rote Steaksauce
Sandwich mit in Bier geschmorter Bratwurst und pikantem Zwiebel-Relish
Saucen
Scharfe Fischfilets mit Mango-Avocado-Salsa
Scharfe Steaksauce
Schwarze-Bohnen-Burger mit Chili-Koriander-Schmand
Schweinefilets mit grüner Chilisauce
Schweinefleisch
Schweinefleisch Vindaloo mit Gurken-Joghurt-Raita
Schweinefleisch-Mango-Spiesse mit vietnamesischem Dip
Schweinefleisch-Yakitori mit gegrillten Süsskartoffeln
Seafood
Sicherheitshinweise
Souflaki mit griechischem Salat
Süsser und pikanter Knabber-Mix
T-Bone-Steaks aus dem Mesquiterauch mit Tomaten-Chili-Salsa
Thailändischer Rindfleischsalat mit Cashewnüssen
Tilapia mit Süsskartoffeln und Senf-Zitronen-Aïoli
Tomatensalat mit Gurke, Zwiebel und Joghurtdressing
Vegetarisch
Würzbutter mit gerösteten Chilis und Blauschimmelkäse
Würzige Lammkeule mit Sauerkirsch-Chutney
Würzmischungen
Zitronengras-Garnelen im Salatblatt
Zucchinipuffer mit kräuterwürziger Zitronen-Crème-Fraîche
Die 100 besten Grillrezepte in einem Kochbuch
im EPUB & PDF Textformat
● schnelle WEB-Anzeige & reduzierte Größe
● Lesezeichen mit Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:
Der weltweit führende Grill-Experte Jamie Purviance heizt jetzt doppelt ein: Für alle Hot and Spicy-Fans glüht der Grill, um Steaks, Rippchen und Co. mal so richtig scharf zu machen. Mal bizzelt es nur sanft auf der Zunge, mal brennt es höllisch scharf - mit den besten Rezepten aus den schärfsten Ecken der Welt entfacht Jamie Purviance ein wahres Aromen-Feuerwerk. Auf Holzkohle- oder Gasgrill gelingen Lammchops mit Ingwer, Thai-Steaks mit Sambal Oelek oder Rippe mit Senf und Merrettichsauce perfekt. Und um das Grillvergnügen komplett zu machen, gibt es außerdem Rezepte für leckere und abwechslungsreiche Beilagen und aromatische Saucen.
Weber's Hot & Spicy ist ein Muss für alle, die Spaß an Scharfmachern und Würzexperimenten haben und am Grill mal richtig aus dem Vollen schöpfen wollen. Immer, wenn ich denke, jetzt ist die Weber’s Reihe vollständig, was soll da noch kommen, zaubert Jamie Purviance wieder ein starkes Thema aus dem Grillhut. Erst Weber‘s Classics, das Pendant zur Grillbibel – und nun die schärfsten Grillrezepte! Wer da spontan an das Rammstein-Motto: „Feuer frei“ denkt und aus Sorge um seine empfindlichen Geschmacksknospen vorsichtshalber in Deckung gehen möchte, sei beruhigt: Es besteht kein Grund zur Panik. Unterteilt in eine Skala von 1 bis 10 sind auch weniger schärfebetonte Rezepte enthalten. Hier setzt mein einziger Kritikpunkt an: Ich hätte mir gewünscht, im Rezepte-Register gezielt nach Schärfegraden suchen zu können. Doch das ist im Grunde nebensächlich, denn bei jedem Rezept ist der Schärfefaktor unübersehbar angegeben. Das meiste bewegt sich im gut bekömmlichen mittleren Bereich (4-7) manches ist auch ganz mild oder nur dezent scharf (1-3). Die Ausreißer nach oben (8-10) haben es aber wahrhaft feuerwerksmäßig in sich!
Bei Weber's Hot & Spicy empfiehlt sich die intensive Beschäftigung mit dem Kapitel Warenkunde. Denn wer nicht auf Verdacht, sondern gezielt scharf würzen möchte, sollte sich mit frischen und getrockneten Paprika- bzw. Chilischoten ebenso auskennen wie mit gemahlenen Chilis. Aber nicht nur Chilis sind und machen scharf, einige Wurzeln, Körner und fertige Saucen reihen sich da gut ein. Zum Beispiel Ingwer-, Wasabi- und Meerrettichwurzeln, Pfeffer- und Senfkörner oder Tabasco, Sambal Oelek & Co – sie alle werden im Eingangskapitel „Grundlagen des Grillens“ vorgestellt. Die Rezeptsammlung selbst ist wie üblich nach Fleischsorten (Rind, Lamm, Schwein, Geflügel), Seafood und vegetarischen Genüssen unterteilt. Quer durch die scharfen Länderküchen führt die kulinarische Reise, vom Orient über Asien und die Karibik bis nach Mexiko. Anschließend folgen wie üblich Vorschläge für Beilagen, Würzmischungen und Saucen. Sehr gespannt war ich darauf, ob es denn auch einen scharfen Nachtisch gibt, und tatsächlich, ich wurde fündig: Zwar kein klassisches Dessert, aber eine süß-scharfe Knabberei vom Grill mit Kürbis- und Mandelkernen, Honig, Zimt, Muskat und Cayennepfeffer, die auch pikant variiert werden kann. Steht auf Seite 98 und hat Schärfegrad 7 bis 10 – ganz schön heftig für Naschlatzen, aber sehr, sehr lecker!
Produktdetails:
● GRÄFE UND UNZER
● ISBN-10: 3833840889
● ISBN-13: 9783833840883
● Deutsch
● 2013
● epub (144 Seiten) 16,90 MB
● pdf Textformat (482 Einzelseiten) 8,11 MB
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Grundlagen des Grillens:
Inhalt
Alarmstufe Rot
Allgemeine Hinweise
Apfel-Bete-Salat mit Meerrettich-Dressing
Auberginenmus mit Pita-Ecken
Beilagen
Bierdosen-Hähnchen mit Melasse und Senf glasiert
Burger Sloppy Joe
Chicken Wings mit Honig-Senf-Glasur
Chiliburger mit Mango-Senf
Chili-Lammspiesse mit scharfer Tomatensauce
Chili-Rindfleischspiesse mit Guacamole
Chiliwahnsinn
Chinesische grüne Bohnen
Chipotle-Putenburger mit zitrusfruchtigen Zwiebeln
Cremige Maissuppe mit gerösteten Tomaten und Chilis
Extra scharfe portugiesische Piri-Piri-Sauce
Fenchelsalat mit Paprika und Mozzarella
Flank-Steak in Thai-Marinade mit Sambal Oelek
Garnelen mit Cocktailsauce Bloody Mary
Gasgrill
Geflügel
Gefüllte Paprikahälften mit Chili-Korianderpesto
Gefüllte Pita-Brote mit Falafel-Pattys und Sesamsauce
Gefüllte Zucchini
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Möhren-Dip
Gegrillte Maiskolben mit scharfer Tomatenbutter
Gegrillter Chicorée mit Ingwer-Honig-Dressing
Gegrillter Lachs mit rauchiger Tomaten-Chili-Sauce
Geräucherte Tandoori-Lachsfilets mit Estragon-Senf-Sauce
Geräucherte Venusmuscheln mit scharfer Sauce alla marinara und Linguine
Gerösteter Kreuzkümmel und Oregano
Geröstetes Sesamsalz
Gnadenlos scharfe Hot Sauce mit Rum
Hähnchen Fra Diavolo
Hähnchen in Chili und Tequila mariniert mit Melonensalsa
Hähnchen in Thai-Marinade mit pikantem Dip
Hähnchen mit Tangerinen
Hähnchen nach baskischer Art mit einem Salat aus gegrilltem Gemüse
Heilbutt in Jerk-Marinade mit Papayasalat
Holzkohlegrill
Ingwer-Chili-Sauce
Jambalaya –Scharfe Reispfanne aus den Südstaaten
Kabeljau von der Grillplatte in scharfer Escabeche
Karibische Rindfleischspiesse
Kartoffel-Forellen-Salat mit Rucola
Kartoffelpuffer mit Meerrettich-Apfelsauce und Kresse-Radieschen-Salat
Knuspriges Schweinefleisch in Salatblättern mit zweierlei Saucen
Koreanischer Grill-Tofu mit Sesam-Spinatsalat
Korianderburger mit pikantem Krautsalat
Krautsalat mit Chili, Koriander und Limette
Kubanische Thunfisch-Tacos
Lamm in Curry-Ingwer-Marinade mit Joghurtsauce
Lammfleisch
Lammspiesschen mit arabischem Dip
Langsam gegrillte Schweinefleisch-Carnitas aus dem Hickoryrauch
Lebensmittelsicherheit
Marinierte Lammkarrees mit Rhabarber-Meerrettich-Chutney
Marokkanische Köfte mit Paprika-Couscous
Merguez-Hackbällchen im Pitabrot mit Joghurtsauce
Mexikanischer Tortilla-Eintopf Chilaquiles mit Hähnchen
Mini-Burger mit scharfer Tomatensauce
Mini-Cheeseburger mit Speck und scharfem Ketchup
Muffuletta-Sandwich mit gegrilltem Gemüse
Nudeln mit sommerlicher Gemüsesauce und chilischarfem Ricotta
Paillards von der Pute mit brauner Wasabi-Butter und Blattsenf
Pfefferschärfe
Pfeffer-Skirt-Steaks mit Yambohnen-Orangen-Relish
Pikante Currysauce mit Kokosmilch
Pikante Entenbrüste mit Chili-Kirsch-Salsa
Pikante Garnelen-Tortillas mit einer Salsa aus gegrilltem Gemüse
Pikante Peperonata mit Kapern
Pikantes Rindfleisch-Saté mit Kokos-Erdnusssauce
Porterhouse-Steaks mit flambierter Pfefferbutter
Prime Rib Roast mit Senfkruste und Meerrettichcreme
Ratatouille aus gegrilltem Gemüse
Rindfleisch
Rote Steaksauce
Sandwich mit in Bier geschmorter Bratwurst und pikantem Zwiebel-Relish
Saucen
Scharfe Fischfilets mit Mango-Avocado-Salsa
Scharfe Steaksauce
Schwarze-Bohnen-Burger mit Chili-Koriander-Schmand
Schweinefilets mit grüner Chilisauce
Schweinefleisch
Schweinefleisch Vindaloo mit Gurken-Joghurt-Raita
Schweinefleisch-Mango-Spiesse mit vietnamesischem Dip
Schweinefleisch-Yakitori mit gegrillten Süsskartoffeln
Seafood
Sicherheitshinweise
Souflaki mit griechischem Salat
Süsser und pikanter Knabber-Mix
T-Bone-Steaks aus dem Mesquiterauch mit Tomaten-Chili-Salsa
Thailändischer Rindfleischsalat mit Cashewnüssen
Tilapia mit Süsskartoffeln und Senf-Zitronen-Aïoli
Tomatensalat mit Gurke, Zwiebel und Joghurtdressing
Vegetarisch
Würzbutter mit gerösteten Chilis und Blauschimmelkäse
Würzige Lammkeule mit Sauerkirsch-Chutney
Würzmischungen
Zitronengras-Garnelen im Salatblatt
Zucchinipuffer mit kräuterwürziger Zitronen-Crème-Fraîche
