• Regeln für den Dokumente-Bereich:

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    Allgemeines:

    Nicht erlaubt im Dokumente-Bereich sind:

    - indizierte Titel (inkl. Comics)
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    - Suchfunktion

    Vergewissert euch, dass es euer Dokument noch nicht im Board gibt, Doppelposts werden kommentarlos gelöscht. Ist es schon vorhanden, tragt es als Mirror im bestehenden Post ein.

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    Beispiel: [Thriller] Dan Brown - Inferno oder bei Magazinen:

    Computerbild - 14/2014 (es muss ersichtlich sein, um welche Ausgabe und welches Magazin es sich handelt)

    Folgende Präfixe stehen im Unterforum "Unterhaltung" zur Verfügung:

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    Folgende Pflichtangaben gilt es einzuhalten:

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    Unterforum Comics:

    Threadtitel:

    Ähnlich, wie bei Unterhaltung und Magazinen, sollte der Titel alle relevanten Informationen enthalten, hier bitte

    - den Titel des Comics
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    - CBZ

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    Bei Unsicherheiten zur korrekten Benennung bitte die Informationen von www.comicguide.de nutzen.

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Ingredients in Meat Products Properties, Functionality and Applications

visoft

MyBoerse.bz Pro Member

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Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications By Joseph G. Sebranek (auth.), Rodrigo Tarté (eds.)
2009 | 419 Pages | ISBN: 0387713263 | PDF | 4 MB​


Ingredients in Meat Products presents the most up-to-date information regarding the utilization of non-meat ingredients in the manufacturing of processed meat products, in a way that is both comprehensive and practical. Emphasis has been placed on helping the reader attain a fundamental understanding of: (i) the basic chemical and physical properties of each of these groups of ingredients, as we understand them today; (ii) how these properties affect their functionality in meat systems; and (iii) how to take advantage of the ingredients' functional properties to maximize their application in real-life situations.Drawing on the knowledge and expertise of twenty expert contributors from North America and Europe, representing both academia and industry, the volume discusses all the major types of ingredients used in processed meat products today, both in the context of their traditional uses, as well as, when applicable, in the context of more novel--and in many instances commercially unexploited--applications. New, "next-generation," ingredients are also discussedIngredients in Meat Products is intended as a primary reference on the subject for university, industry, and government meat science researchers; graduate and undergraduate students with an interest in the topic; and meat and food industry product development, quality, production and marketing personnel.Rodrigo Tarté is Senior Program Leader, Meat Science Research, at Kraft Foods Inc., in Madison, Wisconsin, USA.

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