Rezeptsammlung FLEISCHWARENERZEUGUNG u.a. Folen Esel Pferd - Würste Fleischdauerwaren
Rezeptsammlung Fleischwarenerzeugung.
Gemischtes & Fleischwaren.
Produktdetails:
● de Camps Rezeptsammlung
● Fleischwarenerzeugung
● Deutsch
● PDF
● 927 KB
● BS und Adobe Acrobat Reader
● uploaded.net
● kein Passwort
*****************************
uploaded.net
*****************************
Auszug aus der Ordner- Dateienstruktur:
Folders:
01 Gemischtes Fleisch
02 Fohlen, Esel & Pferd
03 Exoten
● Yaksteak vom Grill Für 4 Personen
● Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
● Auf etwa 30 Farmen im Westen der USA (Texas) werden mit großem Erfolg Yaks gezüchtet. Die exotischen Verwandten aus dem Himalaya-Gebirge haben bereits zahlreiche Anhänger gefunden. Yakfleisch ist sehr saftig, zart, fettarm und hat einen wunderbar süßlichen Geschmack. Rund ein Dutzend Restaurants in den Staaten servieren bereits Steaks, Burger und Spare Ribs vom Exoten. Einziger Nachteil ist, daß Yakfleisch derzeit noch doppelt soviel kostet wie Rindfleisch – von den norm hohen Transportkosten ganz zu schweigen …
● Zutaten: 4 Yaksteaks (à 180 bis 200g), 4 Scheiben Räucherspeck, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl, 6 kleine Strauchtomaten, 4 bis 5 geschälte Knoblauchzehen, 150g Mayonnaise
● Weiters: Blattsalate, Dressing, Baguette
● Zubereitung: Ofen auf 220° C vorheizen. Steaks mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit je einer Speckscheibe umwickeln, mit Spagat fixieren und im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Entstrunkte Tomaten waagerecht halbieren, würzen, in die Pfanne legen. Auf der 2. Einschubleiste von unten 6 bis 8 Minuten garen. Knoblauch in die Mayonnaise pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
● Anrichten: Steaks mit den Grilltomaten, der Knoblauchmayonnaise, gemischten Blattsalaten und geröstetem Baguette anrichten.
● Anmerkung: Im Sommer zur Grillzeit werden die Steaks über Nacht in Olivenöl (unter Zugabe von Knoblauch, roten Chilischoten und 1 Rosmarinzweig) eingelegt und am Grill gebraten, ebenso die Tomaten und das Baguette.
Auszug aus dem Inhalt:
04 Fleischwaren, Würste
05 Aufläufe
06 Eintöpfe
07 Faschiertes
08 Nationalgerichte
Rezepte für Bratwürste
Rezepte für Brühwürste
Rezepte für Diverse
Rezepte für Fleischdauerwaren
Rezepte für Rohwürste
Rezepte der Arbeitsschritte
Rezeptsammlung Fleischwarenerzeugung.
Gemischtes & Fleischwaren.
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● Fleischwarenerzeugung
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01 Gemischtes Fleisch
02 Fohlen, Esel & Pferd
03 Exoten
● Yaksteak vom Grill Für 4 Personen
● Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
● Auf etwa 30 Farmen im Westen der USA (Texas) werden mit großem Erfolg Yaks gezüchtet. Die exotischen Verwandten aus dem Himalaya-Gebirge haben bereits zahlreiche Anhänger gefunden. Yakfleisch ist sehr saftig, zart, fettarm und hat einen wunderbar süßlichen Geschmack. Rund ein Dutzend Restaurants in den Staaten servieren bereits Steaks, Burger und Spare Ribs vom Exoten. Einziger Nachteil ist, daß Yakfleisch derzeit noch doppelt soviel kostet wie Rindfleisch – von den norm hohen Transportkosten ganz zu schweigen …
● Zutaten: 4 Yaksteaks (à 180 bis 200g), 4 Scheiben Räucherspeck, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl, 6 kleine Strauchtomaten, 4 bis 5 geschälte Knoblauchzehen, 150g Mayonnaise
● Weiters: Blattsalate, Dressing, Baguette
● Zubereitung: Ofen auf 220° C vorheizen. Steaks mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit je einer Speckscheibe umwickeln, mit Spagat fixieren und im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Entstrunkte Tomaten waagerecht halbieren, würzen, in die Pfanne legen. Auf der 2. Einschubleiste von unten 6 bis 8 Minuten garen. Knoblauch in die Mayonnaise pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
● Anrichten: Steaks mit den Grilltomaten, der Knoblauchmayonnaise, gemischten Blattsalaten und geröstetem Baguette anrichten.
● Anmerkung: Im Sommer zur Grillzeit werden die Steaks über Nacht in Olivenöl (unter Zugabe von Knoblauch, roten Chilischoten und 1 Rosmarinzweig) eingelegt und am Grill gebraten, ebenso die Tomaten und das Baguette.
Auszug aus dem Inhalt:
04 Fleischwaren, Würste
05 Aufläufe
06 Eintöpfe
07 Faschiertes
08 Nationalgerichte
Rezepte für Bratwürste
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Rezepte für Diverse
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