Kochbücher Klassiker 1660 1686 1800 1825 1858 2000 berühmte Köche u. Küchen
Berühmte Köche, legendäre Küchen (2000).
***************************************
Der Koch Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Beschreibung: Jean Anthelme Brillat-Savarin (* 1. April 1755 in Belley, Département Ain; † 2. Februar 1826 in Paris) war französischer Schriftsteller und einer der bedeutendsten französischen Gastrosophen.Zeitgenosse von und ein “Goethe de Goût” der Franzosen (1755-1826) und geistiger Vater aller Tafelfreudianer. Das bekannteste seiner Werke ist „La Physiologie du Goût“ (deutsch: „Die Physiologie des Geschmacks“), 1826 erschienen, 1865 ins Deutsche übersetzt, an dem er 25 Jahre lang gearbeitet haben soll. Darin geht es nicht nur um die Zubereitung exquisiter Speisen, sondern grundsätzlich um sehr geistvolle Theorien zu Tafelfreuden, eine Art Lebenslehre. Mit seinem Buch begründete er eine neue Form des Schreibens über Essen und trug in Europa wesentlich zur Weiterentwicklung der Kochkunst bei
***************************************
Maria Anna Bußwald (1825)
Beschreibung: Allerneuestes Kochbuch für Fleisch= und Fasttäge. Herausgegeben von Maria Anna Bußwald, Grätz, 1825. Im Verlage bey Christoph Penz Firma: Millersche Buchhandlung.
Das Buch die Rezepte: Auszug aus dem Vorwort der Penz (Millersche Buchhandlung) 1825 Luxus – die gehobene Grazer Küche um 1800 Bußwald, Maria Anna: Allerneuestes Kochbuch für Fleisch- und Fasttage. Oder: Practische Anleitung alle mögliche Gattungen größten Theils ganz neuer Speisen in diätetisch und ökonomischer Hinsicht, sowohl für herrschaftliche als bürgerliche Tafeln nach dem gegenwärtig herrschenden Geschmacke zu verfertigen. In zwey Abtheilungen, Herausgegeben von Maria Anna Bußwald, vormahligen Köchinn bey Ihrer Excellenz Frau Rosalia Gräfinn von Attems, geborene Gräfinn von Leslie. Vierte, mit vielen neuen Speisen, Confituren, Gefrorenen, Milchen und Sulzen ec nebst einer Anweisung zum Transchiren und Vorlegen vermehrte ganz umgearbeitete und verbesserte Auflage.
Das Glossar: Mit diesem Glossar werden die damaligen Begriffe verständlich in die heutige Zeit gebracht, sodass die Rezepte leicht nachgekocht werden können. Alphabetisch geordnet und mit dem Vermerk auf welcher Seite sich dieser Begriff befindet.
Abstrumpfen > abstreifen > Bu. 303
Benadelsuppe > Banadel, Panatel, verkochte Semmelsuppe (Unger-Khull) > Bu. 175
Berchtram > Bertram, Anthemis pyrethrum (Grimm) > Bu. 97
***************************************
Die süddeutsche Küche Katharina Prato (1858)
Beschreibung: Die süddeutsche Küche auf ihrem gegenwärtige Standpunkte, mit Berücksichtigung des jetzt so üblichen Thee's zum Gebrauche für Anfängerinnen sowie für praktische Köchinnen zusammengestellt von Katharina Prato. Von erfahrenen Hausfrauen und einem Zuckerbäcker durchgesehen und verbessert. Graz. Druck Papier von A. Leykam's Erben.
Das Buch die Rezepte: Ich (Prato) beabsichtige mit den wenigen Zeilen meiner Vorrede durchaus nicht, dieses Kochbuch lobend anzupreisen und große Erwartungen zu erregen, sondern nur zu erklären, wie es gekommen, dass ich wage meine Arbeit der Oeffentlichkeit zu übergeben, da in der Neuzeit ohnedem eine wahre Überschwemmung von solchen Büchern herrscht, so wie, um einige Andeutungen vorausgehen zu lassen, welche vielleicht Mehreren nützlich werden können, wenn sie auch für die Meisten ganz überflüssig sind.
***************************************
Pierre de Lune (1660)
Beschreibung: Die drei berühmten Köche François Pierre de LaVarenne, Pierre de Lune und François Massaliots begründen im 17. Jahrhunderts den weltweiten Ruf der modernen französischen Küche.
Das Buch Rezept- und Zutatenregister zu Pierre de Lune: Le novveau cuisinier Paris: Pierre David 1660 und das Glossar wie u.a. bei Bußwald und bei Prato.
***************************************
Ein Koch- Und Artzney-Buch (1686). Ohne Abbildungen.
Beschreibung: Gedruckt zu Grätz/ Bey denen Widmanstetterischen Erben. 1686. Seite 1-118 (Kochbuch-Teil). Folget das Koch-Buch. Von allerley Letzelt/ Zuckerwerck/ und eingemachten Sachen.
***************************************
Produktdetails:
● Sprache: Deutsch (deutsche Ausgaben/Übersetzungen)
● Format & Archiv: pdf & rar
● Größe entpackt: 3,83 MB
anonym Kochbuchteil Rezepte 1688.pdf
Berühmte Köche und Küchen 2000.pdf
Bußwald Rezepte Allerneuestes Kochbuch 1825.pdf
Pierre de Lune Rezepte Paris 1660.pdf
Prato Rezepte süddeutsche Küche 1858.pdf
● Größe gepackt: 3,85 MB WinRAR v3.71
● BS und Acrobat Rader
● Hoster: uploaded.net
● Passwort: kein Passwort
***************************************
uploaded.net
**************************************
***************************************
Der Koch Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Beschreibung: Jean Anthelme Brillat-Savarin (* 1. April 1755 in Belley, Département Ain; † 2. Februar 1826 in Paris) war französischer Schriftsteller und einer der bedeutendsten französischen Gastrosophen.Zeitgenosse von und ein “Goethe de Goût” der Franzosen (1755-1826) und geistiger Vater aller Tafelfreudianer. Das bekannteste seiner Werke ist „La Physiologie du Goût“ (deutsch: „Die Physiologie des Geschmacks“), 1826 erschienen, 1865 ins Deutsche übersetzt, an dem er 25 Jahre lang gearbeitet haben soll. Darin geht es nicht nur um die Zubereitung exquisiter Speisen, sondern grundsätzlich um sehr geistvolle Theorien zu Tafelfreuden, eine Art Lebenslehre. Mit seinem Buch begründete er eine neue Form des Schreibens über Essen und trug in Europa wesentlich zur Weiterentwicklung der Kochkunst bei
***************************************
Maria Anna Bußwald (1825)
Beschreibung: Allerneuestes Kochbuch für Fleisch= und Fasttäge. Herausgegeben von Maria Anna Bußwald, Grätz, 1825. Im Verlage bey Christoph Penz Firma: Millersche Buchhandlung.
Das Buch die Rezepte: Auszug aus dem Vorwort der Penz (Millersche Buchhandlung) 1825 Luxus – die gehobene Grazer Küche um 1800 Bußwald, Maria Anna: Allerneuestes Kochbuch für Fleisch- und Fasttage. Oder: Practische Anleitung alle mögliche Gattungen größten Theils ganz neuer Speisen in diätetisch und ökonomischer Hinsicht, sowohl für herrschaftliche als bürgerliche Tafeln nach dem gegenwärtig herrschenden Geschmacke zu verfertigen. In zwey Abtheilungen, Herausgegeben von Maria Anna Bußwald, vormahligen Köchinn bey Ihrer Excellenz Frau Rosalia Gräfinn von Attems, geborene Gräfinn von Leslie. Vierte, mit vielen neuen Speisen, Confituren, Gefrorenen, Milchen und Sulzen ec nebst einer Anweisung zum Transchiren und Vorlegen vermehrte ganz umgearbeitete und verbesserte Auflage.
Das Glossar: Mit diesem Glossar werden die damaligen Begriffe verständlich in die heutige Zeit gebracht, sodass die Rezepte leicht nachgekocht werden können. Alphabetisch geordnet und mit dem Vermerk auf welcher Seite sich dieser Begriff befindet.
Abstrumpfen > abstreifen > Bu. 303
Benadelsuppe > Banadel, Panatel, verkochte Semmelsuppe (Unger-Khull) > Bu. 175
Berchtram > Bertram, Anthemis pyrethrum (Grimm) > Bu. 97
***************************************
Die süddeutsche Küche Katharina Prato (1858)
Beschreibung: Die süddeutsche Küche auf ihrem gegenwärtige Standpunkte, mit Berücksichtigung des jetzt so üblichen Thee's zum Gebrauche für Anfängerinnen sowie für praktische Köchinnen zusammengestellt von Katharina Prato. Von erfahrenen Hausfrauen und einem Zuckerbäcker durchgesehen und verbessert. Graz. Druck Papier von A. Leykam's Erben.
Das Buch die Rezepte: Ich (Prato) beabsichtige mit den wenigen Zeilen meiner Vorrede durchaus nicht, dieses Kochbuch lobend anzupreisen und große Erwartungen zu erregen, sondern nur zu erklären, wie es gekommen, dass ich wage meine Arbeit der Oeffentlichkeit zu übergeben, da in der Neuzeit ohnedem eine wahre Überschwemmung von solchen Büchern herrscht, so wie, um einige Andeutungen vorausgehen zu lassen, welche vielleicht Mehreren nützlich werden können, wenn sie auch für die Meisten ganz überflüssig sind.
***************************************
Pierre de Lune (1660)
Beschreibung: Die drei berühmten Köche François Pierre de LaVarenne, Pierre de Lune und François Massaliots begründen im 17. Jahrhunderts den weltweiten Ruf der modernen französischen Küche.
Das Buch Rezept- und Zutatenregister zu Pierre de Lune: Le novveau cuisinier Paris: Pierre David 1660 und das Glossar wie u.a. bei Bußwald und bei Prato.
***************************************
Ein Koch- Und Artzney-Buch (1686). Ohne Abbildungen.
Beschreibung: Gedruckt zu Grätz/ Bey denen Widmanstetterischen Erben. 1686. Seite 1-118 (Kochbuch-Teil). Folget das Koch-Buch. Von allerley Letzelt/ Zuckerwerck/ und eingemachten Sachen.
***************************************
Produktdetails:
● Sprache: Deutsch (deutsche Ausgaben/Übersetzungen)
● Format & Archiv: pdf & rar
● Größe entpackt: 3,83 MB
anonym Kochbuchteil Rezepte 1688.pdf
Berühmte Köche und Küchen 2000.pdf
Bußwald Rezepte Allerneuestes Kochbuch 1825.pdf
Pierre de Lune Rezepte Paris 1660.pdf
Prato Rezepte süddeutsche Küche 1858.pdf
● Größe gepackt: 3,85 MB WinRAR v3.71
● BS und Acrobat Rader
● Hoster: uploaded.net
● Passwort: kein Passwort
***************************************
uploaded.net
**************************************
Zuletzt bearbeitet:
